工艺流程
三家酱的制作 ， 需要经过蒸煮、发酵、配料搅拌、半成品、成品等十余道传统工艺 。 其中 ， 以发酵和半成品的管控最为关键 ， 每年11月到次年2月是制作半成品的阶段 ， 往后再腌制发酵3-4个月 ， 到第8-9个月时 ， 酱料的色香味基本成型 ， 在此期间 ， 需要分时间段不断搅拌融合 ， 使其充分 发酵 。
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三家酱制作工艺流程
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三家酱制作工艺流程
一方水土养一方人
三家酱 平凡而不平庸
即便是在物质颇丰的今天
也依旧滋养着无数人的味觉乡愁
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