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酸酸甜甜的醋栗 ， 是欧洲人最爱的浆果
醋栗是一种外形很接近葡萄的浆果 ， 这种酸酸甜甜的水果在欧洲特别受欢迎 ， 但是在美国和亚洲地区却有些鲜为人知 。 这种水果其实跟葡萄是同一个家族的成员 ， 但是跟葡萄不同的是：醋栗的大小从半英寸到直径约一英寸不等 ， 其表皮十分光滑 ， 呈现出半透明的颜色 ， 而且带有竖条纹；而且它的颜色也很多 ， 包括黄色、红色、粉红色、绿色和紫色 ， 可以算得上是品种繁多了 。
这种水果的本身其实是带有比较明显的酸味的 ， 但是在成熟以后会出现葡萄酒一般的味道 ， 而且水果的颜色越深 ， 味道也就会越甜 。 但也正是因为它的风味特色 ， 从而让这些酸甜可口的浆果非常适合制作馅饼、馅饼和蜜饯 ， 以及一系列其他甜食 。 其中最好的烹饪方法就是将其放到糖里煮 ， 然后再用作其他食物的调味 。 醋栗在出售的时候一般是带着“顶部和尾部”的 ， 也就是它的茎和花的末端 ， 所以在使用醋栗烹饪食物的时候 ， 我们需要将它们“顶尾”去掉 ， 然后清洗后再使用 。
在众多使用醋栗制作的食物中 ， 最出名的是醋栗派 ， 这是一种需要使用绿色、未成熟的醋栗来制作馅料的甜品 。 在制作的时候 ， 人们会将浆果切成两半 ， 然后将其与一些糖和黄油一起在平底锅中煮熟 ， 直到糖溶解 ， 再加入木薯粉之类的淀粉食材使其增稠 ， 完成馅料的制作 。 当然醋栗也是制作甜咸酸辣酱的绝佳选择 ， 在制作这种酱汁的时候 ， 人们会把醋栗与洋葱、醋以及各种调味料混合 ， 然后用文火炖至浓稠 ， 并且使醋栗释放出天然的果胶 ， 在冷却后 ， 就会用这种酸辣酱与奶酪和饼干一起食用 ， 或作为调味品添加到菜品里 。
一般来说 ， 醋栗收获的季节集中在每年的5月到8月 ， 但是一般7月是产量最高的季节 ， 也是醋栗味道最好的时候 ， 所以如果想要初次尝试一下醋栗的味道的话 ， 一定不要错过每年的7月份 ， 当然如果是在醋栗收获季节以外的时候 ， 我们也可以购买一些罐装醋栗来代替 ， 不过这些醋栗应该都是添加过糖的味道就会更甜一些 。 在大多数情况下 ， 新鲜的醋栗可以在冰箱的有盖容器中保存长达三周 ， 当然我们也可以将其平铺在一个容器上进行冷冻 ， 从而将其储存时间延长的一年 。
【芦蒿|酸酸甜甜的醋栗，是欧洲人最爱的浆果】
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