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四月到了 ， 最近气温持续上升 ， 春暖花开 ， 万物复苏了 ， 给人很舒服的感觉 ， 有许许多多的鲜嫩蔬菜 ， 其中还包括新鲜的豆类 ， 豌豆 ， 蚕豆和毛豆 ， 都非常受欢迎 。 我家孩子爱吃毛豆 ， 夏天用来凉拌 ， 还可以炒着吃 ， 不如试试这道家常的吃法——毛豆炒肉丁 ， 全家人都爱吃 ， 让人很有食欲 。
刚好是清明小长假 ， 节假日都团聚在一起 ， 一家人在一起 ， 需要丰盛的美味菜肴 ， 肉类肯定少不了 ， 猪肉别再炒肉丝或肉片 ， 搭配毛豆是绝配 ， 味道太绝了 ， 几碗米饭不够吃 ， 吃起来太馋人了 。 很多人第一次吃这道毛豆炒肉丁 ， 到底先炒猪肉丁 ， 还是先炒毛豆呢？掌握下面这些步骤 ， 保证全家人都爱吃 。 春季要多吃豆 ， 遇见这种豆别错过 ， 营养又解馋 ， 现在吃正当季 。
【毛豆炒肉丁的详细做法】食材明细：选购一小块肥肉 ， 新鲜里脊肉200克左右（里脊肉是猪肉最受欢迎的 ， 肉质最鲜嫩 ， 不管怎么吃都美味 ， 非常适合炒着吃） ， 挑选新鲜毛豆300克（毛豆是春夏两季很受欢迎的食材 ， 毛豆要颗粒饱满 ， 捏起来硬硬的 ， 不要出现空鼓变蔫的情况） ， 选购泡椒和小米椒几个 ， 一些大蒜头 ， 几片生姜 ， 几碗清水 ， 料酒半勺 ， 酱油一勺 ， 蚝油少许 ， 老抽一勺 ， 一些鸡精和胡椒粉 ， 其他佐料 。
详细制作步骤：第一步：先将购买好的食材准备好 ， 将毛豆全部剥掉外壳 ， 毛豆反复清洗 ， 控干毛豆的水分 ， 备用 。
第二步：锅底煮几碗清水 ， 倒入毛豆煮一会儿 ， 捞出放在凉水浸泡 ， 焯烫后的毛豆色泽很脆嫩 ， 不会降低原本的营养成分 。第三步：将生姜切成细末 ， 蒜头拍扁切成细末 ， 小米椒都切成小圈 ， 泡椒洗净切好备用 。
第四步：里脊肉清洗几遍 ， 里脊肉切成若干小丁（也可以切成细丝） ， 肉丁加上食盐和料酒 ， 需要抓拌均匀 ， 腌制一会儿 。第五步：锅底调入少许油 ， 加上姜末和蒜末炒香 ， 倒入腌制好的肉丁 ， 迅速爆炒一会儿 ， 让肉丁慢慢炒至色泽变白 。
【毛豆|春季要多吃豆，遇见这种豆别错过，营养又解馋，现在吃正当季】
第六步：倒入提前焯水后的毛豆 ， 迅速将毛豆炒到断生 ， 锅中加上生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油一小勺 ， 不停地翻炒均匀 。
第七步：丢入一些小米椒和泡椒 ， 最后加上食盐 ， 鸡精和味精 ， 滴入一些香油 ， 快速翻炒片刻 ， 关火出锅 ， 这道毛豆炒肉丁就可以开吃了 。
毛豆炒肉丁是一道家常炒菜 ， 色泽十分好看 ， 肉丁十分鲜嫩 ， 一荤一素搭配 ， 闻起来很香 ， 看起来就有食欲 ， 我家孩子再也不挑食了 ， 赶快给家人做一做吧 。
毛豆不如试试这样吃 ， 营养搭配 ， 百吃不腻 ， 你们有没有学会这道毛豆炒肉丁的做法呢？（所有图片来自网络）
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