饺子|夏天吃饺子，韭菜靠边站，这个菜比韭菜还鲜美，水嫩又好吃
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夏天吃饺子 ， 韭菜靠边站 ， 这个菜比韭菜还鲜美 ， 水嫩好吃
夏天是一年四季中我最喜欢的季节了 ， 因为食材非常丰富 ， 古话说时而食 ， 食材还是要应季的话才子好吃有营养 ， 现在正是吃茴香的季节 ， 这个季节的茴香最为鲜美鲜嫩 ， 由于它的香味特殊 ， 被叫“小茴香” ， 因它能除肉中臭气 ， 使之重新添香 ， 所以叫做“茴香” 。
茴香的嫩茎、叶可以炒着吃 ， 做馅包饺子和包子 ， 更可以和其它食材搭配凉拌 ， 做鸡蛋饼 ， 炒鸡蛋等 。 在北方很受欢迎 ， 而南方少见 。 因“茴香”和“回乡”同音 ， 所以北方的很多地方 ， 在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子 。
茴香包饺子不需要提前焯水 ， 用盐腌制一下就可以了 ， 茴香含有蛋白质、脂肪、膳食纤维 ， 含会挥发性油 ， 还具有特殊的气味 ， 具有开胃、促进食欲、促进消化、促进胃肠蠕动、补肾益气的作用 。 茴香对于很多人就像榴莲一样 ， 爱的人爱死 ， 恨的人恨死 。
其实茴香具有可行气、散寒、止痛、健胃的功效 ， 是非常古老的一种药草 ， 也是很寻常的药食两用的蔬菜 。 有人说南方人很少有人吃 ， 反而是北方人吃得特别多 ， 其实只要是能够接受茴香的味道 ， 就会一发不可收拾了 。
夏天包饺子韭菜已经不是首先了 ， 用茴香包饺子 ， 比韭菜还鲜美 ， 水嫩又好吃 。
【菜品】：茴香饺子
【烹饪食材】：猪肉半斤、茴香半斤、面粉适量、鸡蛋一个 。 盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡粉适量、蚝油一勺、香油适量、白胡椒粉适量、豆瓣酱适量、五香粉适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这饺子需要的食材和调味料 ， 因为茴香做好了之后会变小很多 ， 大家最好是多准备一些 ， 将茴香的老根去掉 ， 然后放入清水中洗干净 。
2、洗好的茴香捞出来 ， 然后切碎 ， 再加入一勺的盐 ， 抓拌一下 ， 将茴香腌制一下 ， 直到将茴香中的水分腌制出来 ， 然后挤干水分备用 。
3、猪肉剁成肉馅 ， 大家要是嫌麻烦的话可以自己买来现成的猪肉馅 。
4、将剁好的猪肉馅加入料酒、盐、蚝油、白胡椒粉、香油还有五香粉和少量的豆瓣酱 ， 然后可以加入一点鸡粉 ， 然后搅拌均匀 ， 搅拌的时候要顺着一个方向搅拌 ， 使其上劲 。
5、将剁好的茴香放入猪肉馅中 ， 搅拌均匀 。
6、再打入一个鸡蛋继续搅拌均匀备用 。
7、面粉中加入水和成面团 ， 大家可以先和面团 ， 和好了之后将面团放置一边醒发 ， 然后再来做馅料 ， 这样时间会节省很多 。
8、醒好的面团取出来手揉 ， 揪成小剂子 ， 然后再擀成饺子皮 。
9、将做好的馅料包进饺子皮中 ， 包成饺子 。
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