猪蹄块|猪蹄想焖得软糯酱香，加点啤酒就够了，酱赤浓香，猪蹄软糯滑溜( 二 )
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通过用啤酒代替热水焖猪蹄，让猪蹄完全吸收了啤酒的麦芽酒香，使酱味格外浓郁，而且啤酒中带有麦芽的甜，具有一定糖分，猪蹄完全吸收后，比只用冰糖和酱油上色要显得格外酱赤，不用高压锅压焖，也能让焖猪蹄的表皮软滑香糯，酱香浓郁！
所以大家要记得了，猪蹄想焖得软糯酱香，加点“啤酒”就够了，酱赤浓香，猪蹄软糯滑溜。
◇ 「黄豆焖猪蹄&烹饪技巧」
1、猪蹄的皮肉比其它肉部位要紧实，所以当猪蹄焯水之后，建议用温水进行清洗，如果用冷水冲洗，会使猪蹄的皮质收缩、收紧，反而更不容易炖得软烂。
2、炒糖色时切记小火快炒，别把冰糖给熬焦熬过了，只要冰糖的色泽呈枣泥色，并带有密集气泡，就可以倒入猪蹄了。
3、啤酒量有规定不宜太多也不宜过少，刚好淹过猪蹄的面就够了，啤酒量过多，猪蹄无法完全吸收，酒精挥发不全，会让汤汁和肉质带有“酒苦”味。
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