洪雅|共进塾成都美食之旅第三站，百家餐企探访藤椒油第一品牌幺麻子
一桶藤椒油 ， 拿下全国70%的市场份额 ， 成为洪雅的一段传奇 ， 幺麻子发扬本土文化的初心 ， 引发全国上百位餐饮老板的共鸣！
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5月25日下午 ， 共进塾走进成都美食活动第三站 ， 来到幺麻子食品股份有限公司 ， 探访闻名全国的幺麻子藤椒油 ， 成功背后的故事 。
【洪雅|共进塾成都美食之旅第三站，百家餐企探访藤椒油第一品牌幺麻子】建博物馆 ， 把藤椒文化发扬光大
据了解 ， 洪雅是藤椒的原产地 ， 种植藤椒已有2000多年的历史 ， 青衣江紫色冲积土以及适宜的光照 ， 孕育了当地藤椒油包大、果粒大 ， 麻味十足的特点 。
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然而 ， 在很长的一段时间里 ， 洪雅藤椒并未推广出去 。 幺麻子董事长赵跃军 ， 在祖传技艺的基础上 ， 潜心研究、反复试制 ， 使秘制的藤椒油更加清香鲜麻 ， 口味更加纯正 。 2008年 ， 他将原作坊进行扩建 ， 形成规模 ， 从此幺麻子藤椒油开始了畅销之路 。
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幺麻子成功的背后 ， 则是创始人对于传播洪雅藤椒文化的赤子之心 。 2015年 ， 赵跃军创建了中国藤椒油文化博物馆 ， 立志把藤椒油文化传播到全世界 。
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共进塾100多名企业家 ， 相继参观了该博物馆 ， “天下第一钵”观光林苑区、老榨房、藤椒油家庭作坊、洪雅历史文化展馆等区域 ， 将洪雅七千年藤椒历史进行了浓缩 ， 吸引大家驻足观看 。
尊重厨师 ， 引发企业家共鸣
参观藤椒文化博物馆后 ， 幺麻子董事长张跃军和共进塾共同举办了一次座谈会 。
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在座谈会开始之前 ， 幺麻子工作人员朗诵了振奋人心的《厨师颂》 ， 向塾员们赠送了蓝色哈达 ， 让企业家们感受到了幺麻子人对餐饮人的尊重与热爱 。
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赵跃军分享了他十多岁开始从厨的心路历程 ， 以及创业的点点滴滴 。 他表示 ， 厨师是一项值得尊敬的职业 ， 他们的辛劳需要被更多的人看见 。 在这条道路上 ， 幺麻子会一直投身于提高厨师地位 ， 赋能餐企发展的事业中 。
很多餐饮企业家都是厨师出身 ， 而且自己的企业内 ， 也出现过顾客对厨师不尊重的情况 。 因此 ， 赵跃军的发言引发了塾员们的共鸣 ， 会场内响起了热烈的掌声 。
做藤椒美食 ， 自成“藤椒菜系”
据工作人员介绍 ， 幺麻子将传统秘制工艺与现代常温鲜榨、CO2超临界萃取的三重工艺结合 ， 保证藤椒清香鲜麻的原始本味 ， 用其烹饪美食 ， 口感更加 。
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在座谈会结束后 ， 塾员们一起品鉴了用幺麻子藤椒油制作的美食 。
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例如 ， 小炒四季豆 ， 是以幺麻子藤椒大酱（清汤）和幺麻子熟香菜籽油为调料烹制的菜品；
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生焗韭黄 ， 是以幺麻子料哆哆藤椒大酱、幺麻子麻椒油、幺麻子熟香菜籽为调料烹饪的菜品 。
