永康|听网红爷叔侃咖啡经、喝张文宏点赞的特调……荡荡这条上海小马路，百味杂陈( 四 )
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老薛的手冲茶和茶刺身 。
杯盘碗盏做工精美 ， 产品创意层出不穷 ， 泡茶店也因此在定价上比周边的店贵上三四成 。 薛勇敏说：“这是没有办法的事 ， 创意和美都是有成本的 ， 一个能够被市场接受的新产品 ， 需要创作者和消费者来一同买单 。 我们店里的客人对价格并不敏感 ， 但是对创意和品质一直都很有要求 ， 从本地到外地再到外国 ， 我们的受众没有边界 。 ”
日本茶道对季节性很敏感 ， 老薛一年会更换2次菜单 ， 推出季节限定产品 。 “我认为创意 ， 无论是形式或是内容 ， 应该能让客人会心一笑 。 我们在研发新品的时候 ， 自己先尝 ， 如果能发出惊喜的一声‘啊’！才可以考虑是不是拿出来给客人吃 。 ”
“人到中年 ， 更要爱惜自己的羽毛 ， 无论成功与否 ， 我做的这件事要像我做的 ， 有我的腔调 。 ”
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老薛店里的陈设也很有他的腔调 。
一家小店的调性常反映老板的性格 。 “重生”跟娄镔一样 ， 华丽张扬 ， 有“四海之内皆兄弟”的江湖气；“茶是一枝花”则像薛勇敏 ， 谈吐务实低调 ， 做事稳健麻利 ， 有点矜持 ， 带着轻奢 。
疫情之艰 ， 薛勇敏也尝过滋味 ， 最大的挣扎还在于他不想做外卖 ， 因为从茶具到店里的装修 ， 再到入口的产品 ， 这应该是完整的体验 。
他也没有放弃研发新品 。 一款名为“滚蛋吧！病毒菌”的可以喝的提拉米苏 ， 送给华山医院的医护 ， 还得到了张文宏的点赞 。
“网红这个事情总归有好有不好的 ， 我们对自己的认识和定位最重要 。 ”如今自家店也是永康路上必到打卡的网红店 ， 老薛对此看得倒是很淡 。
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老薛既是老板又是店员 。
“这条街表面上很繁华 ， 但从经营上来说 ， 成本很高 。 真正想赚钱的人 ， 未必认为在永康路开店是理想的选择 。 ”已经在大学路和外滩BFC开了2家分店的老薛 ， 做着自己喜欢的事 ， 不去想流量 。 “只要认真做了 ， 流量和生意自然也就来了 。 ”
最近 ， 在抖音等短视频App上 ， 薛勇敏的泡茶店人气已经悄悄地超过了熊爪咖啡 。
三、融合
与高大上的武康路、文艺小资的安福路相比 ， 永康路的烟火气明显要更多一些 。 跨界、多元、融合 ， 是属于它的气质 。 在永康路 ， 不仅可以看到重型摩托车队在晾衣架下呼啸而过；也能看到除了网红咖啡饮品店以外 ， 还有着更加丰富多元的业态 。
一家小到几乎难以注意到门面的烧窑店 ， 名唤作“盌” ， 是永康路上娄镔最爱带朋友逛的店 。
盌字念“碗” ， 是碗的古体字 ， 也就是说 ， 其实这就是家“卖碗的店” 。 杯盏碗碟在这家店里 ， 少了点市井气 ， 多了些许飘飘然的仙气 。
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小小的碗店 。
店主赵铭是沪上的配音演员 ， 因为喜欢做陶艺 ， 在永康路租了十平方米出头的小空间 ， 名为“盌”Gallery ， 成为他和陶艺家朋友的展示空间 。
除了赵铭长期积累的收藏在店里陈列和贩售 ， 小小“盌”Gallery还是陶艺界展览的重要一站 ， 许多成名成家的创作者会在这里举办主题展览 。
赵铭的碗店比薛敏勇的泡茶店晚开几天 。 因为住得离永康路不远 ， 他对这条街很有感情 ， 看着它从小菜场变成喧闹的酒吧街 ， “周末时人山人海 ， 车子都通不过” ， 再蝶变成咖啡网红街 ， 自己的小店也成了其中的一分子 。
