虎皮大鸡爪子
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记得小时候爸爸妈妈经常买给我吃，现在长大了轮到我做给爸妈吃咯！
By 牛肚很沉默
用料
- 鸡爪子 1000g(大概10个左右)
- 盐 味糖 适量
- 花椒 50克
- 小米椒香菜 适量
- 料酒 适量
- 蒜片 姜 香菜 适量
- 生抽 酱油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
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1、1.准备好2斤鸡爪
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2、2.将鸡爪洗干净，剪去指甲
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3、3.冷水下祸，放入葱姜，料酒。水开煮1分钟
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4、4.捞出放入碗内加入生抽上颜色
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5、5.起锅烧油，6成油温将鸡爪放入锅炸，迅速盖上锅盖。
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6、6.炸至金黄后捞出放入冰水中，再放入冰箱冷藏2小时以上
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7、7.准备葱姜 干辣椒 花椒 八角，锅中放入少许油炸出香味
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8、8.再放入郫县豆瓣酱炒出红油
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9、9.锅中放入清水沫过鸡爪，再放入2勺生抽，1勺酱油，少许盐，1勺白糖
10、10.盖上锅盖小火煮40分钟
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11、11.起锅将汤汁淋在鸡爪上就可以开饭啦
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12、12.忙活了一天，记得好好吃饭哦～
小贴士虎皮大鸡爪子 这味道绝了，下锅炸的时候一定要注意安全， 6成油温炸，立马盖上锅盖 一定要小心。
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