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鸡翅|打开便当爱上吃饭( 二 )


游玩篇
赏花便当让野餐食欲大开
夏天郊游的便当 ， 不仅要丰盛 ， 更要有颜值 。 “赏花便当” ， 值得妈妈们学起来 。 利用蒸糯米饭的时间 ， 将买来的儿童油条切断 ， 锅中倒入半锅油烧热 ， 下油条段 ， 炸至金黄后捞出冷却备用 。 桌上铺层保鲜膜 ， 摊上蒸好的糯米饭 ， 中间放适量炸过的油条、雪菜、肉松 ， 团成球 。 “糯米饭比较黏手 ， 可以准备一碗凉白开 ， 取糯米饭的时候可以先蘸湿手 ， 避免黏手 。 ”娴子说 。
有了主食 ， 再搭配些配菜 。 鸡翅中洗净 ， 将两头的骨头韧带剪断 ， 再慢慢将骨头和肉分离 ， 使鸡皮和鸡肉较完整地脱下 。 娴子向采访人员介绍了她的秘制酱料：叉烧酱、蚝油、料酒、蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、醋、适量黑胡椒粉 ， 拌匀放入去骨的鸡翅中 ， 再放入适量葱段和姜片 ， 搅拌均匀后腌制20分钟备用 。 将春笋、胡萝卜根据鸡翅中的长度切成长细丝 ， 芦笋切成合适的段 ， 塞入腌制好的鸡翅中里 ， 切去过长的部分 ， 摆上烤盘 。 鸡翅中表面刷上之前腌制用过的酱料 ， 烤10分钟后再次刷酱 ， 烤5分钟 。 将鸡翅中翻面并在其表面刷上蜂蜜 ， 再用180摄氏度烤3分钟 ， 脱骨鸡翅完成 。
孩子爱吃的蔬菜洗净 ， 芦笋切段 ， 秋葵对半切开 ， 香菇切6瓣花刀 ， 苦菊和小白菇分成小朵 ， 藕、南瓜切成厚片 ， 红色灯笼椒切梯形片 ， 茄子切断后手压成扇形 ， 基围虾去壳留尾去除虾线备用 。 所有食材先蘸上一层低筋面粉 ， 再裹面糊 ， 一样样分开炸 ， 先炸荤菜 ， 再炸素菜 ， 炸至金黄色 ， 放在厨房纸上吸收多余油分 ， 装盒 。 带上赏花便当出门郊游 ， 尽享温馨的亲子时光 。
午餐篇
“便当小白”也能搞定饭团家族
“从一个新手妈妈到现在的圈内都认可的便当大厨 ， 我在跟孩子一起成长 。 ”如今经营一家甜品店的80后妈妈陈文锦说 ， 她现在很享受为儿子准备艺术便当的过程 ， 即使是在假期 ， 她也会准备漂亮的午餐 ， 她还会向儿子征求午餐的创意 。 如今 ， 儿子的食欲大大增加 ， 十分期待每天的午餐 。
回忆第一次做便当的经历 ， 陈文锦告诉采访人员：“一直以为卡通便当只有手巧而且有美术功底的人才能做 ， 没想到自己尝试做完后 ， 发现原来这么简单 ， 其实只要能捏好椭圆饭团就可以 ， 就算是便当小白也能搞得像模像样 。 ”儿子最喜欢龙猫 ， 所以第一次做龙猫便当时 ， 陈文锦小心翼翼 。 首先解析一下龙猫 ， 主要分身体和装饰两部分 ， 装饰主要用的是海苔+芝士 ， 身体部分为黑色+白色 。 取米饭加黑芝麻粉混合均匀 ， 黑芝麻可以提前用搅拌机搅拌成粉 。 黑芝麻的量可以看着加 ， 加到米饭成黑灰色就可以 ， 用保鲜膜将米饭捏成鸡蛋形状的小团子 ， 记得留一点米饭做耳朵 。 耳朵部分的米饭不用太多 ， 取两个小团 ， 捏成个三角锥形状 。
“剩下的白米饭在保鲜膜里捏成小小的三角形 ， 角可以圆滑一些 。 将做好的黑色饭团中间按压下去 ， 放入白色饭团 ， 保鲜膜压实塑形 ， 如果对之前形状不满意 ， 这一步也可以调整一下 。 ”陈文锦说 ， 对于龙猫的面部表情 ， 她是用表情切模模具压出来的 ， 芝士部分也是直接用模具 ， 如果没有模具 ， 也可以用吸管来挖 ， 因为都是圆的 ， 只要是圆形工具就可以 。
最后用牙签固定耳朵和身体 ， 将切好的眼睛和其他装饰放入 ， 再加入喜欢吃的菜 ， 一款超萌的龙猫便当就好了 。 有了龙猫便当的鼓励后 ， 陈文锦还做了“帝企鹅便当”“机器猫便当”等 ， 打开盒子后儿子喜出望外 。 在陈文锦的影响下 ， 丈夫也开始为儿子制作趣味便当 。 不仅如此 ， 儿子的同学们也被这些漂亮的便当所吸引 ， 纷纷要求家长为他们制作艺术便当 ， 陈文锦的创意让身边许多孩子爱上吃饭 ， 也解决了很多家长的烦恼 。

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