砂锅|鸡架成网红，武林商圈弄堂里的小馆子就有，超下饭最近

最近，有一种不起眼的食材成了热门，那就是鸡架。先是频繁出现在沈阳疫情的流调报告上，把一位大爷的行程送上热搜，让著名作家廖信忠发出了灵魂提问，还吸引了林更新的回复。
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一时间全国人民都在讨论鸡架，甚至连KFC这样的大企业也推出了鸡架。
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一只鸡去掉鸡胸、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡头等等，剩下部分就是鸡架，也叫鸡壳。虽然貌似“食之无味，弃之可惜” ，但依然可炖、可烤、可炸、可炒……总有一种做法深得你心。
在杭州的武林商圈，就藏着一家以鸡壳做招牌菜的小饭店，叫做“桐庐砂锅” 。虽然点评App上可以搜到，但你若开车前往，除了被导航绕晕，就算找到了也要面临“绕树三匝，何枝可依”的无处停车局面。
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这家小店在粮贸大厦和杭州百货大楼之间的巷子里，你从中山路方向往“国大”方向走，如果找到了场口土猪肉包子、菊英面馆、丹比艺术蛋糕……再往前走几步，拐进一条小巷就能找到了。
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这家桐庐砂锅就是附近银泰、国大和其他周边单位的职工食堂，别看店里没啥装修环境，菜色也很家常，可每到饭点儿，生意也是非常闹猛。喜欢点这里外卖的人也相当多，门口总是有外卖小哥等着。
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小店虽然和时尚潮流不沾边，但是经常会遇到周边商场时髦洋气的大牌柜姐，她旁边可能坐着头戴安全帽的建筑工人或者穿制服的保安，也可能是文质彬彬的教育机构老师，形形色色地坐满一屋子，却又毫无违和感。
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能把店开在这么偏的地方，还经营得有声有色，自然会有大家喜欢的亮点。很多顾客都觉得这里的菜量大又实惠，味道也不错，老板做东西也认真，连荷包蛋每次都是现煎，所以会把这里当做食堂经常来。
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晚饭的时候店里会空一些， 7点左右，吃的东西基本卖完，老板娘夫妇就开始做收工准备了。
我每次去都会点鸡壳饭， 16元一份，鸡壳烧的又酥又入味。起初我还不信点评App上说这里菜量大的评价，因为貌似盛菜的碗并不大，吃过之后就发现，碗小但是比较深，每次去都能看到吃不完这一份的人。
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【砂锅|鸡架成网红，武林商圈弄堂里的小馆子就有，超下饭】鸡壳烧得其貌不扬，但是香气扑鼻，虽然叫鸡壳，其实也有不少肉。吃鸡壳的乐趣就在于“啃” ，因为炖的火候到位，轻轻一嗦，鲜嫩的鸡肉就能进嘴，还能吸到辣辣的汤汁，不一会儿就能干完一份。
啃完鸡壳碗里还有软糯的黄豆和其他配菜，有的人会暂时不吃这些，直接进入高潮的汤拌饭环节。碗里的汤汁真是拌饭神器，搞不好就要再添饭。

砂锅|鸡架成网红，武林商圈弄堂里的小馆子就有，超下饭

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