餐饮|中国餐饮进入“万店时代”行业规模化、品牌化、标准化发展( 二 )
产业链转型升级 ， 跑出更多“万店”企业
“万店时代”作为中国餐饮业的一个特殊节点 ， 对于餐饮连锁市场的整体格局具有深远影响 。 随着餐饮连锁化成为餐饮企业不断追求的新目标 ， 中国餐饮人也开启了千店万店的新征程 ， 在此过程中也将面临全新的机遇与挑战 。
刘涛表示 ， “餐饮业是重要的民生行业 ， 既直接服务消费者 ， 也对上游行业发展起到导向作用 。 未来一段时期 ， 在居民消费增长和升级的带动下 ， 连锁餐饮市场将继续保持较快发展 ， 进入‘万店’规模的餐饮品牌数量级值得期待 。 ”
作为餐饮“万店俱乐部”品牌的代表 ， 王海认为 ， “万店时代”的到来也在某种程度上加快了企业的数字化转型升级 。 束从轩也对不同阶段的企业需要做哪些突破发表了观点 ， 他认为 ， 餐饮企业从0到1 ， 需要把产品做好、把模式做好；从1到10 ， 需要围绕产品、标准、体系做功课 ， 找比较成熟的职业经理人 ， 做好经营的体系化搭建与管理；怎么完成从10到100 ， 则需要寻找“第二曲线” 。
对此 ， 美团餐饮培训中心负责人高萍表示 ， “万店时代”的到来也与餐饮行业人才队伍的成长与壮大息息相关 ， 期待越来越多的餐饮品牌能够抓住机遇、迎接挑战 ， 在未来赢得更大的发展空间 。 同时 ， 美团将一如既往地为餐饮品牌和餐饮从业者们提供数字化支持 ， 帮助更多的餐饮品牌跑步进入“万店俱乐部” 。 （金言）
来源： 光明网
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