甜度|菠萝采摘时最甜 买回家要趁早吃
买回家的水果 ， 香蕉、猕猴桃等放一放吃起来更甜 ， 但菠萝正相反 ， 越放越不好吃 。
原因主要有两个:第一 ， 菠萝果实中缺乏淀粉类物质 ， 很难再转化出可溶性糖 ， 因此不能像苹果或香蕉那样采收后甜度还会有一定程度的提高；第二 ， 菠萝不是后熟水果 ， 这跟不同水果对乙烯的反应有关系 。 乙烯是开启果实成熟的钥匙 ， 菠萝释放出的乙烯会抑制乙烯的再度释放 ， 从而抑制果实的成熟 。 另外 ， 买回家的菠萝会因为呼吸作用 ， 损失很多糖 ， 越放越不好吃 。 通常采摘时的甜度 ， 就是菠萝的最高甜度 。 所以 ， 不要轻信小贩说的:“菠萝现在有点酸 ， 买回去放放就甜了 。 ”
（中国科学院植物研究所植物学博士 史军）
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