原料|茶科普| 茶渣的秘密，教你学会喝茶，如何从叶底判断一款茶的好坏
茶叶作为一种饮料 ，
它的饮用价值主要表现在茶汤的色、香、味上 ， 这是消费者直接饮用的实体 。
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但在喝茶我时 ， 除茶汤的色、香、味外 ， 茶叶的干茶外形和茶渣也是我去评定一款茶品质的重要因素 。
不知道你喝茶的时候 ， 都观察茶叶的哪些方面呢？
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茶叶的干茶外形和茶渣虽然不是饮用的对象 ， 但作为商品 ， 我们不仅要观其色、嗅其香、尝其味 ， 而且还要赏其形 。
【原料|茶科普| 茶渣的秘密，教你学会喝茶，如何从叶底判断一款茶的好坏】特别是高级红绿茶和花茶 ， 消费者对外形条索的细紧、美观、含毫量的多少以及叶底的嫩度、色泽等等都十分重视 。
外形和茶渣也是茶叶这个商品价值的组成部分 ， 所以我们在日常饮茶时不能轻易忽视 。
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茶叶外形和叶底在正常情况下是与茶叶的色、香、味成正相关 。
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如果外形的嫩度、条索、重实度、匀净度和叶底的嫩度、厚实度、色泽都是好的 ， 那么茶叶的色、香、味一般也是好的 ， 反之异然 。
它们之间具有明显的规律性 ， 这对评茶来说是十分有用的 ， 它是验证评茶结果正确与否的有效旁证 。
根据我国的现行评茶法 ， 绿茶、工夫红茶的外形和叶底与色、香、味同等重要 ， 在评分比重上各占50% 。
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外形：
不同的茶叶外形 ， 主要是由不同嫩度的原料决定的 ， 从而反映出不同的内质 。
外形好的茶叶 ， 其香气高 ， 滋味浓 ， 汤色正；
外形差的茶叶 ， 其香气低 ， 滋味粗淡 ， 汤色不正 。
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茶渣：
叶底虽然是废弃物 ， 但通过对叶底的审评 ， 可以进一步了解到有关色、香、味的许多问题 。
如粗老原料 ， 用精湛的做工所制得的产品 ， 有时从外形上就不易判断 ， 但从叶底上就看得一清二楚 。
茶渣能反映出品质的好坏 ， 如工夫红茶的茶渣嫩匀红艳 ， 绿茶茶渣嫩绿明亮 ， 在一般情况下其色、香、味是好的；如果红茶茶渣瘦薄事 ， 暗褐 ， 绿茶茶渣粗硬不亮 ， 其品质必然低次 。
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茶叶的专业审评考虑到的是一款茶方方面面的要素 ， 叶底只是其中的一个小标准 。
要做到准确分辨出一款茶的好坏 ， 不仅仅需要理论知识的学习 ， 还需要实践的检验 。
喝茶是一个不断学习和积累的过程 ， 对茶了解的深入 ， 无他 ， 多喝而已 。
图文：广州市怡臻原文化传播有限公司
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