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环境|贵州顶烹何永军：专注研发做全品类尽力服务每一个客户( 二 )


贵州顶烹食品有限公司以高度重视食材原材料采购而闻名 。 优中选优 ， 何永军对湾子辣椒、虾子辣椒、花溪辣椒和牛场辣椒情有独钟 ， 悉揽旗下作为加工食材 。 在大企业都因成本而不敢放手使用贵州辣椒的时候 ， 何永军坚持用最好的贵州辣椒 ， 给贵州辣椒市场提振了信心 ， 也让真正爱辣椒的朋友享受到贵州地道辣椒的“顶级辣”美味 。

环境|贵州顶烹何永军：专注研发做全品类尽力服务每一个客户
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环境|贵州顶烹何永军：专注研发做全品类尽力服务每一个客户
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研发成功绿色辣椒品 ， 辣椒辣得更为舒爽
从2016年到2021年 ， 贵州顶烹食品有限公司的产品线快速发展 ， 核心产品的市场竞争力越来越强 ， 区域市场营收达千万级 。 如香辣酥是休闲食品 ， 随时随地可以解馋 。 辣子鸡是抖音带货的网红产品 ， 深受吃货们的喜爱 。 河蟹酱用来烹鱼 ， 美味在口中有爆炸的感受 。 钵钵鸡是小姐姐们的贴心美食 ， 公司在原来的基础上做了升级和创新 ， 在辣椒的选用上更为讲究 ， 堪称魔鬼辣 。 泡椒节 ， 用新鲜辣椒泡制 ， 合适的盐水让辣椒保持脆度 ， 是下饭炒菜的神器 。 剁椒是将辣椒剁碎后掺入香料发酵、酸中带甜 ， 是恋人的味道 。 贵州特色风味食品糍粑辣椒可以代替豆瓣酱用来调味食品 。 糟辣椒特别能突出贵州风味 ， 配以姜蒜糟制 ， 是炒菜下饭的伴侣 。 万能酱用贵州辣椒配以四川甜面酱、香辣酱 ， 创新出可以万能混搭的调味神器 。 红油辣椒由上品红油配辣椒入味 ， 佐以香辛料 ， 成为市场上的旗舰产品 。 特别值得一提的是 ， 公司还发力高端调味品市场 ， 推出了XO辣椒酱 ， XO辣椒酱配以火腿、瑶柱、鲍鱼等名贵食材 ， 鲜香异常 ， 是有技术含量的酱品 。 “走自己的路 ， 做别人做不了的产品 。 ”何永军说 。 贵州辣椒在加工工艺上有着鲜明的个性特征——煳辣椒充满激情潇洒 ， 糟辣椒饱含柔情浪漫 ， 糍粑辣椒诉说着缠绵婉转 ， 鲊辣椒矜持着沉默内敛 。 随着品类原来越多 ， 何永军在子品牌建设上也重新进行了规划 ， 推出了辣么美、红色记忆、绿色黔行等一系列品牌 ， 何永军视品牌建设为公司重要战略 。 何永军在辣椒品类创新上匠心独运 ， 以极具前瞻性的创新精神为产品赋能 ， 让顾客从众多产品上一口就能尝出独具一格的高品级辣椒美味 。 “公司还计划开发一款绿色辣椒面 ， 在申报专利 。 ”何永军在市场调研时发现 ， 夏天的时候 ， 绿辣椒面更能给人以清爽怡人的感受 ， 料定绿辣椒会有广阔的市场空间 。 于是组织研发人员研制绿辣椒面 ， 取得了进展 。 何永军对绿辣椒面的市场信心十足 ， 研发成功后公司又多了一匹开拓市场的“黑马” 。 何永军研发绿辣椒面的过程颇有意思 ， 将绿辣椒干化后粉末化 。 这个过程首先来自于脑海的预想 ， 最后研发人员深入探索实现的路径 。 在市场上 ， 没有市场就要创造市场 ， 敢想敢做的何永军将风险变为机遇 ， 成功的大道越走越宽 。
研发烧烤辣椒粉以一顶四 ， 成为烧烤伴侣产品
“六十多个定制企业 ， 有四十多个是做烧烤的 。 辐射全国10多个省份 ， 我们是烧烤辣椒面专家 ， 做得比较细 。 ”说到辣椒面行业细分市场 ， 何永军的语气中透着兴奋 。 顶烹的创新运作给烧烤辣椒面市场带来了改变 。 经过深度研发 ， 顶烹将撒料、腌料、烤料和蘸料用辣椒面一体化 ， 一款顶烹辣椒面就可以在烧烤中全程使用 。 “市场测试表明 ， 我们的产品更好些 ， 更对烧烤的味 。 ”如今 ， 顶烹食品有限公司的烧烤专用辣椒面已经在重庆、四川、广东、广西、浙江沪、东北和蒙疆等地打开了市场 ， “丈夫志四海 ， 万里犹比邻 。 ”

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