大白菜|做馅饼和面，用上这1招，皮薄香软还不易露馅，放凉照样柔软不硬
大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
导语：做馅饼时，这1招要学会，皮薄香软还不易露馅，放凉照样柔软不硬
用应季的大白菜做馅饼，软乎乎、馅特别鲜香好吃，每次做一盘的白菜馅饼，也能被吃光光，烙馅饼的时候用上技巧和方法，馅饼会特别的软，而且用油量也不会多，这样的馅饼吃着太香了，不输外面买的，馅饼可以当早餐吃，亦可当作主食，有菜还有肉，吃着太过瘾，当然了馅饼的制作很随意，除了大白菜和肉，还可搭配点木耳、粉条等食材，多样的搭配吃着更香了，用对了小技巧，馅饼皮薄香软还不易露馅，放凉了照样柔软不发硬，下面我便将做法分享大家。
文章插图
猪肉白菜馅饼的做法：
备用食材：
面粉500克，猪肉馅200克，泡发木耳1碗，白菜半颗，大酱3勺，料酒少许，葱姜末少许；
文章插图
制作过程：
第一步，木耳泡发去根，切碎待用，白菜先切成丝，再剁碎，加上盐反复揉搓下，静置一会杀水，再用力挤干；
文章插图
第二步，面粉加温水揉面，成为一个特别柔软，又不太成型的面团，用保鲜膜包裹，静置松弛半个小时，炒锅中添油烧热；
文章插图
第三步，放入猪肉末小火煸炒，炒至发白的时候，将葱姜末一同放入翻炒，再加上点料酒去腥，放入十三香调味，加上大酱炒至上色，关火放凉；
文章插图
第四步，肉馅中加上白菜和木耳拌好，面团揉成长条，切剂子，擀成薄面片，放入馅料捏好，轻轻按扁，电饼铛中刷上油，放入饼胚小火慢烙；
文章插图
第五步，烙至面片定型的时候翻面继续烙，直到将饼烙至鼓起，并且颜色变得金黄的时候，就说明饼烙好了，出锅。
小编总结：大白菜做馅饼、做包子都行，搭配点猪肉，口感好的没话说，相比于包子，我更加喜欢吃白菜馅饼，因为其经过煎制而成，会让饼皮不仅有柔软的口感，而且还带点酥脆，吃着特别过瘾，早餐人们容易食欲不振，而吃一份白菜馅饼，看上去外皮金黄，闻起来香味浓郁，吃着口感当然也更好了，早餐就适合吃这样的食物，特别引人食欲，馅饼的制作相对简单，而且事先将肉馅炒一炒，炒熟了再做馅，煎饼的时候会更加方便些，而且吃着还香。
烹饪小技巧：
【 大白菜|做馅饼和面，用上这1招，皮薄香软还不易露馅，放凉照样柔软不硬】温水和面，面团需要特别柔软，记得不要用冷水，不然饼容易会发硬，这样的面团会比较粘手，所以在操作的过程中记得要多加干面粉防粘，或者是在手心上抹上油也同样可以起到防粘的效果；馅料的搭配大家可以根据实际的情况来定，白菜的水分多，所以建议要事先杀水，不然做馅饼会不成型，木耳喜欢的可以放不喜欢则可不用，口感其实也不会有太大的不同，个人喜欢做馅饼或者是饺子的时候，先炒一下猪肉末，不喜欢的可以不用；做馅饼想要皮薄还不易露馅，掌握1招技巧，在和面的时候加上点食盐，可以增加面团的韧性，而记得途中松弛也是很关键的，松弛到位了，面团充分发挥了延展性，这样擀皮的时候就不容易会破。如果你也喜欢吃馅饼，欢迎大家收藏学习馅饼的这个做法和技巧，或者是将其分享给更需要的人！
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙