咸蛋|端午节将至，教你做鲜香味美的咸蛋黄肉粽，软糯诱人，吃了还想吃
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一年一度的端午佳节就要到啦 ， 小时候每逢端午节前一两天 ， 奶奶会将艾草插在门窗上 ， 再挂上两把菖蒲 ， 用于辟邪驱虫 。 当然包粽子也是不可缺少的习俗 ， 这不今年甜粽和咸粽之争又再次来临！
不知道小吃货们都喜欢什么口味的粽子 ， 但是在笋笋家没有甜粽和咸粽之争 。 因为每年端午节奶奶都会包许多粽子 ， 甜的咸的都包 。 奶奶会在端午的前一两天就准备好所有食材 ， 糯米、粽叶、五花肉、香菇、鸭蛋、蜜枣等 ， 我总会端坐在一旁看着奶奶包 ， 奶奶总是会分我一个蜜枣吃 。
包甜粽子时 ， 奶奶会将糯米提前用白糖腌一下 ， 这样的糯米一口下去总是甜蜜的 ， 然后挑选最好最大的蜜枣 ， 放在正中间 ， 吃到嘴里满口甜蜜；包咸粽子时 ， 奶奶会将五花肉进行腌制 ， 香菇水拿来浸泡糯米 ， 这样包出来的咸粽子才更香；奶奶煮粽子的时候会和鸭蛋一起煮 ， 煮出的鸭蛋混合着粽香 ， 粽子透着蛋香 ， 非常美味 。
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这几年各式各样的粽子口味越来越多 ， 单纯的肉粽和甜粽已经无法满足吃货们的味蕾 ， 出现了许多“网红”粽子 ， 今年笋笋打算做几款不同的粽子 。
咸蛋黄一直都是美食届的美味 ， 它这玩意吧 ， 单吃不是很特别 。 但是一旦把它做成内馅 ， 比如蛋黄酥 ， 粽子等等美食 ， 好像一下子就升华了呢~
所以今天我们来包咸蛋黄的粽子吧~
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食材 糯米1250g、香菇15朵
咸蛋黄30个、五花肉300g
粽叶适量、粽绳适量、清水大量
油少许、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量
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准备材料 新鲜粽叶粽绳提前用热水泡好 。
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在泡粽叶的时候加少许油进去 ， 或在泡好的粽叶光滑一面都刷上少许油 ， 这样主要是可以防止粽子包好以后吃的时候黏在粽叶上 。
这次用的是新鲜的粽叶 ， 大家可以选购陈年的干粽叶或新鲜的或市售的真空包装的粽叶 。
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糯米提前一个晚上用清水浸泡 ， 水量要完全掩盖糯米 ， 不能让糯米暴露在空气中 ， 以免变质或粉化 。
注意天气较热 ， 要放在阴凉处 。
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香菇提前三小时凉水泡发 ， 泡发至完全涨大 ， 泡发香菇的水过滤备用 。
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咸蛋黄用料酒浸泡半小时左右 ， 上锅蒸10分钟 ， 蒸出的汁备用 。
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将泡发好的香菇和五花肉改刀切成片 。
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将香菇和五花肉放入一个大碗中 ， 加适量的酱油、白糖、盐、料酒腌制 。
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