阿胶|这家LV店，不卖包只卖驴肉( 二 )
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这家店的驴肉火烧是河间派的 ， 至于说口感 ， 其实两种驴并没有什么大的差别 。 驴肉经过了长时间的烹调 ， 更无从考证了 。
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不过火烧皮酥脆十足 ， 咬下去扑扑簌簌地直掉渣 ， 青椒在口腔内一触即发 。 块儿大量足 ， 肉香四溢 。 最特别的是 ， 里面还加了驴皮熬成的冻 ， 口感绵软粘腻 。
■ 驴肉火锅 ■
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吃驴肉火锅时先喝汤 ， 也是赏味驴肉火锅一个不成文的“规定” 。 不过我们点的是鸳鸯锅 ， 清汤的味道不错 。 推荐一些火锅必点的特色菜品吧 。
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? 驴肉
看颜色才知道驴肉鲜不鲜 ， 刚切好的驴肉 ， 粉嫩粉嫩的 ， 还会反光 。
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建议上桌就涮 ， 小涮10s左右就可以吃了 。 肉质比牛肉和猪肉更柔软 ， 带点淡淡的香味 ， 蘸点酱汁 ， 很有弹性 。
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? 驴杂拼盘
这一份驴杂拼盘有驴心 ， 驴肚 ， 驴肝 ， 驴板肠 。 我们都下到了辣锅里 ， 驴心厚实 ， 驴肝甘甜绵香 ， 驴板肠嫩滑 ， 驴肚很有嚼劲 。 除了量有点少 ， 味道挺特别的 。
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? 手打驴肉丸
每天新鲜手打的驴肉丸 ， 在汤里沸腾过后 ， 吸收了汤底的醇香 ， 蘸着店里特制的酱料 ， 非常弹牙和鲜嫩 。
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■ 驴肉水饺 ■
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一进门就看到阿姨在包驴肉饺子 ， 就很想尝尝手工现捏的驴肉蒸饺 。 上桌时冒着热腾腾的勾人的肉香气息 ， 不用蘸料就很咸了 。
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一份差不多20个 ， 我们还剩了挺多的 。 不过听说饭量大的山东人酒后 ， 都得点一两斤驴肉大葱水饺 ， 直吃到打嗝为止 。
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■ 驴肉煲仔饭 ■
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火锅后必须来一份驴肉煲仔饭 ， 中间堆着满满驴肉碎粒 ， 经过闷煮 ， 驴肉的鲜香渗入米饭之中 ， 真的很入味 。 即使吃饱了 ， 也能来两碗 。
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■ 凉拌驴皮 ■
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除了主角 ， 最佳配角——凉拌驴皮和凉拌驴鞭也是不能被忽视的美味 。
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阿胶就是用驴皮做出来的 ， 每嚼一口 ， 都感觉有胶原蛋白被挤出来 ， 5张面膜和10个猪蹄的效果都不如它 。
■ 凉拌驴鞭 ■
驴鞭是驴的生殖器 ， 听着很害怕 ， 吃起来清爽鲜嫩 ， 很适合夏天 。
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