蔓越莓|做够100种面包 核桃乳酪酥皮软欧包 核桃香浓 酥皮掉渣 好吃到爆！( 二 )
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装入裱花袋，冷藏待用。——————第三部分：面团塑形—————将醒发好的面团均分成6等份，每份90克左右。
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滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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准备一张打湿了的厨房纸。将50克核桃碎倒入盘中。将每份小面团擀成15*15厘米左右的饼状。翻面，光滑面朝下。面饼底部压扁。同时拍去两侧的气泡。
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在面饼顶部挤上20克左右的乳酪蔓越莓馅。
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从上往下卷起。两头收紧，稍微整理成两头尖，中间粗的橄榄。
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在湿厨房纸上滚一圈，接着在核桃碎里再滚一圈，使面团全部均匀沾上核桃碎。
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封口朝下，放入烤盘进行二发。温度35度，湿度75%左右。时长50分钟左右，发至1.5倍大左右。用指肚轻按面团，缓慢回弹。
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————第四部分：酥皮酱制作及烘烤———等待二发时，来做酥皮酱。室温下提前软化的黄油加入糖粉，翻拌均匀。
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分3次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次。
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筛入低筋粉，用刮刀拌匀。装入裱花袋备用。
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烤箱175度提前20分钟预热。二发结束后，将酥皮酱均匀挤在面团表面，放入烤箱。175度30分钟。
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面包刚烤出来特别特别软，趁着不烫，赶紧一口咬下去，幸福会在嘴边荡漾开哦~
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好啦，就是这样啦，我是张嘻子。如果你喜欢我的文章，请点击“关注”我，还有很多食谱等你去探索哦。如果你不喜欢我的这篇文章，也请点击“关注”我，还有很多其他食谱等你去翻阅~
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