白萝卜|家常油焖茭白，鲜美下饭，低脂健康，厨房新手也能操作
家常油焖茭白，鲜美下饭，低脂健康，厨房新手也能操作茭白是长在水中的一种蔬菜，多出现在南方的餐桌上，尤其是上海人，几乎是吃着茭白长大的。现在随着物流和交通的发展，即使是身在遥远的北方，也能够在茭白上市的季节品尝到最鲜嫩的茭白，甚至成为了菜市场上最为常见的蔬菜之一。不是应季的时候，一斤茭白的价格高达十几块，现在天气逐渐热了起来，又是一年一度的吃茭白的时节了，一斤只要2-3块。
文章插图
茭白长得像白萝卜，但是营养价值可比白萝卜丰富多了，更是有“水中参”的美誉。其含有的膳食纤维、维生素和矿物质都特别容易被人体吸收，所以多吃点茭白，是利于身体各方面发育的。此外，茭白是属于寒性食物的一种，在天气炎热的时候食用能够有效消暑。减肥人士是茭白的忠实粉丝，因为它不仅热量低，还有很强的饱腹感，加速肠道蠕动，是一种很好的减肥食材。油焖茭白是一道简单快手的菜，十分钟就可以完成。用五花肉炒出的油脂让茭白变得更加鲜香，而酱汁的融入，让原本清淡的茭白变得更有味道。但是茭白还保留着最初的爽口鲜脆，口感满分。【 白萝卜|家常油焖茭白，鲜美下饭，低脂健康，厨房新手也能操作】
文章插图
【菜品】油焖茭白【所需食材】茭白2根；五花肉适量；蒜瓣3-4个；葱1根；生抽3勺；白砂糖2勺；老抽少许【烹饪步骤】1.首先来处理新鲜的茭白，先把比较老的根部切掉，如果买来是带有绿色外壳的话也一并去掉。根据茭白的老嫩程度，选择是否将表皮削掉。
文章插图
2.处理好的茭白先切成小块，之后放到添好水的锅中，将锅里的水烧开至沸腾，将茭白焯水30秒即可，将其捞出并控干表面的水分。
文章插图
3.提前切出一点五花肉，要肥一点的，这样能够煸出油脂。同时将大蒜剥皮，和香葱一起洗净，大蒜拍碎，香葱切圈。锅中放入少许油，等油温上到7-8成时，将五花肉放进去煸出油脂，这时再将香葱和大蒜放进去爆香。如果没有肥五花肉的就多放一点植物油。
文章插图
4.等锅中的葱蒜炒香之后，就将茭白放进锅里，火候不用太大，中小火即可，直到将茭白的边缘炒到上色即可。
文章插图
5.在炒茭白的时候，调制酱料：在碗中加3勺生抽、2勺白砂糖和少许的老抽，添半碗水，搅拌混合一体即可，做好后缓缓倒进锅中。
文章插图
6.将锅盖盖好焖5-8分钟，时不时掀开锅盖看一下里面的汤汁，避免糊锅。最后用大火将锅里的汤汁全部收尽，撒点葱花作为点缀。如果全程用植物油炒的话就在临出锅前加一点香油进去，翻炒均匀后再出锅。
文章插图
【烹饪贴士】1.将茭白焯水是为了去除其体内含有的大量草酸。2.肥肉炒出的油脂可以给茭白提香，没有的在出锅前加香油也是同样的道理。3.油焖茭白可以放一点其他的配菜一起炒，比如说香菇和芹菜都是不错的选择。4.如果是清炒茭白的话不建议放蒜，大蒜过多会压过茭白的鲜味。文案编辑：目海食 桃溪
推荐阅读
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜，有荤有素，美味下饭，永远吃不腻
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 汤匙|一日三餐离不开家常菜肴，推荐25道，个个色香味俱全，试试吧
- 千层芝士肉饼|餐桌上最有人气的家常菜之酥皮千层芝士肉饼