步骤|小米和排骨才是黄金组合，简单一蒸，爽口不油腻，好吃到停不下来
小米和排骨才是黄金组合，简单一蒸，爽口不油腻，好吃到停不下来应该没有人能拒绝排骨的美味吧，小编就非常的喜欢吃排骨，就连我身边的朋友，也没有讨厌排骨的（难不成这就是志同道合吗），甚至在我结婚了，还有了孩子，排骨在我们一家三口的心中，都是能排上前几的，因此不管是煮排骨汤还是红烧排骨，都没有讨厌的，但是老吃这几种，也会出现疲劳期，后期我和我爱人也研究出来几款别的，像是炸排骨，可怜排骨等等。
文章插图
而在众多排骨做饭中，最得我家心意的就是小米蒸排骨，甚至我们都觉得小米和排骨才是黄金组合，腌制好的排骨上面裹上一层小米，在蒸出来后外面有小米的清香，但因为吸收了排骨中的油，整体吃起是爽口不油腻啊，那今天我就向大家分享我的私房菜——小米蒸排骨，只要简单蒸一蒸，完美。
文章插图
【菜品名称】：小米蒸排骨【所需食材】：排骨1斤、小米150克、豆瓣酱1勺、甜面酱2勺、料酒2勺、冰糖、洋葱1个、姜片适量【烹饪步骤】步骤一：这一步也是大家熟悉的将食材全都准备出来，在选择排骨的时候，最好是那种精排，这样吃起来的口感也比较好。
文章插图
步骤二：将排骨洗干净，再剁成3厘米左右的小块，一般我都让卖家帮我处理，再将排骨放在清水中泡半个小时，能将里面的血水去除掉，等时间到了后，将排骨放在盆中，之后放1勺豆瓣酱和2勺甜面酱抓匀，腌制20分钟。
文章插图
步骤三：在腌排骨的时候，将小米淘洗两遍，之后再放适量的水浸泡片刻，这样做是为了后期再蒸的时候小米熟得比较快。
文章插图
步骤四：将冰糖隔水融化，之后和料酒混合在一起，等腌制排骨的时间到了后，将冰糖料酒水放进去，抓拌均匀后再腌制20分钟，大家在抓拌的时候，一定要让排骨把水分吸收个大概，后期大家在吃的时候，味道也会梗更足。
文章插图
步骤五：等腌制的时间到了后，将小米捞出来再放进排骨盆中，之后给搅拌均匀，一定要让每一块排骨都均匀地裹上小米。
文章插图
步骤六：排骨都已经裹好小米了，拿个盘子将排骨依次放在盘中，一块一块地码好，之后再将切好的小圆葱块和姜片放在上面。
文章插图
步骤七：锅中放适量的水，大火将水烧开，上汽后将盘子放在屉上，大火蒸40分钟。
文章插图
步骤八：等时间到了后，将盘子取出来，再将上面的洋葱、姜片拿开，大家就能享受美味了，小米将排骨中的油都已经中和，并且排骨经历了腌制，本身就带味道，只要你吃上一块，就会让你想吃下一块，好吃到停不下来。【 步骤|小米和排骨才是黄金组合，简单一蒸，爽口不油腻，好吃到停不下来】
文章插图
【烹饪总结】在选择排骨的时候，一定要精排，这样吃起来口感是最佳的。腌制排骨的豆瓣酱和甜面酱正常是1:1，但我个人比较偏向甜口，就放了2勺甜面酱。排骨一定要分两次来腌，腌制的时间越长，排骨就能越入味。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 米酒|冬笋和五花肉，完美碰撞，营养结合
- 调料|天冷了，这粥三天两头煮一锅，滋补润燥好处多，喝1碗浑身暖和真舒服
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 炸鸡|麻辣炸鸡/金陵脆炸鸡/香酥鸡块的配方和制作流程
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 夜市|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 新疆|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 地道|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！