风味|澎湃酒业｜买房不如买酒？老年份威士忌热拍带来新风向
消失的酒厂、单桶原酒、陈年时间超过30年……近些年来 ， 越来越多的珍稀款威士忌开始走入饮家的视线 ， 其在国际拍卖市场上屡屡创出的价格新高 ， 也让越来越多的人开始关注到威士忌、尤其是老年份单一麦芽威士忌在投资市场上的价值 。
威士忌拍卖价格屡创新高 ， 高年份酒款价值凸显
今年4月 ， 苏富比春季“珍稀佳酿及烈酒”拍卖会在中国香港举行 。 一件尽收五版Black Bowmore黑波摩的“波摩珍品陈列酒柜”最终被一位私人亚洲藏家以4,375,000港元的价格投得 ， 这一价格也刷新了位于苏格兰艾雷岛上的威士忌酒厂Bowmore波摩的拍卖成交纪录 。
文章图片
尽收五版Black Bowmore黑波摩的波摩珍品陈列酒柜
波摩之外 ， 一瓶The Macallan The Red Collection 50年以687,500 港元的价格成交——这一单瓶之作属于Macallan麦卡伦于去年推出的Red Collection系列 ， 系列作品的特点之一即在于其酒龄之长 ， 其中酒龄最长的酒款甚至达到了78年 ， 这也是有史以来陈酿时间最长的威士忌酒款 。
文章图片
Macallan麦卡伦波普大师珍藏系列之“广告新纪元珍藏版”酒款以437,500美元的价格成交
今年3月13日 ， 在一场同样是由苏富比拍卖行举行的拍卖中 ， 同样来自麦卡伦的波普大师珍藏系列之“广告新纪元珍藏版”酒款以437,500美元的价格成交 ， 让人不得不感叹 ， 老年份威士忌的魅力与实力之强大 。
实际上 ， 老年份威士忌在拍卖市场上的强势地位早已经有迹可循 。 Rare Whisky的数据显示 ， 在过去的十年间 ， 有100支威士忌的增值幅度达到了583% 。 2015年 ， 稀有威士忌的投资表现极为出色 ， 超过了包括黄金、葡萄酒等在内的投资品类——当年在英国拍卖的稀有威士忌总价值在960万英镑左右 ， 较之2014年 ， 该品类增幅达200万英镑 。 而到了2019年 ， 这一数据再度刷新 ， 当年收藏级的单一麦芽威士忌成交总金额达到了5770.7万英镑 。 有意思的是 ， 这一情况并非仅在苏格兰威士忌市场上有所表现 ， 一些老年份的日本威士忌——尤其是那些来自消逝的酒厂的酒款在拍卖市场上的表现更是优异 。 譬如说之前拍出的山崎50年单一麦芽威士忌（第一版） ， 其最终成交价格就达到了269万港元 ， 而在此之前 ， 出自轻井泽酒厂的52年龙威士忌的成交价格为245万港币 ， 所谓“买房不如买酒” ， 在这里倒的确是可以成立的说法 。
老年份威士忌何以成为关注焦点
当货币购买力开始面临挑战 ， 如何才能让手中持有的货币价值不流失成了当下许多人正在思考的问题 ， 而随着越来越多的人开始了解、走入威士忌世界 ， 一些曾经在过去几十年里从未被广泛关注过的老年份威士忌凭借着自己的稀缺性 ， 开始在投资市场逐渐崭露头角 ， 其良好的拍卖市场表现和目前看来仍具有空间的升值潜力 ， 使其成为了不少人的新晋投资选择 。
那么问题来了 ， 为什么老年份威士忌可以在投资市场获得青睐？
稀缺性是十分关键的一点 。
文章图片
众所周知 ， 一瓶威士忌之所以能被称为“威士忌” ， 陈年是十分关键的一步 。 在苏格兰法律中 ， 蒸馏后的酒液必须存放在于苏格兰当地酒窖中 ， 且在不超过700毫升的橡木桶中陈年3年以上时间 ， 方可在酒瓶上标注“苏格兰威士忌”之名 ， 而当酒液在与橡木桶的接触之中 ， 双方的风味物质会进行一定程度上的交换 ， 当两者达到临界平衡 ， 便会被装入酒瓶中进行销售 。 但问题在于 ， 酒液与橡木桶的风味物质交换过程是完全无法进行人为控制的 ， 酒厂及酒窖大师所能做的 ， 就是在日复一日、年复一年的过程中 ， 去观察、照料和品鉴桶中酒液的变化 ， 并依据自己的经验去判断酒款是否达到了最佳状态 ， 能够在表达出橡木桶风味的同时 ， 将酒液原本的特色进行充分演绎——在大部分情况下 ， 许多威士忌会在12年-18年的时候达到自己的巅峰 ， 只有极少部分威士忌能够经历超过30年的橡木桶陈酿 ， 这也从一个侧面证明了老年份威士忌的珍稀性 ， 毕竟它不止身上背负着时光带来的价值 ， 同时也有着超过30年连续不断的人力成本、储藏成本等价值 。
推荐阅读
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 风味|家常豆腐的风味，只做给最爱的人
- 全蛋|#安佳佳倍容易圣诞季#冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕
- 金虎杯|澎湃好物 | 虎年将至！手捧金虎杯，福运常相随
- 橄榄菜|炒饭里放点橄榄菜，做成橄榄菜蛋炒饭，味道上别具风味
- 风味|买火腿肠，不论啥牌子，看到包装上有'这行字'，都别买
- 中国酒业协会|中国本土葡萄酒正抛弃欧洲风格，一些酿造商已经涉足出口市场
- 菠萝|朗姆酒风味的香煎菠萝，酒香浓郁，美味好吃，吃一次念念不忘
- 成都大运会|国际赛事运动员经典餐饮服务清真风味评鉴会在成都举行
- 风味|不知道吃什么就吃肉酱意面的风味，只做给最爱的人