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炒饭里放点橄榄菜 ， 做成橄榄菜蛋炒饭 ， 味道上别具风味
南方潮汕地区盛产橄榄 ， 因为受到南越饮食习惯的影响 ， 因此潮汕人对食用橄榄也是格外有偏爱 。 潮汕人喜欢吃橄榄 ， 因此还总结出如何挑选出好吃的橄榄 ， 在清代撰写的书中就有明确的记录：“实尖而小者为美 ， 圆而大者稍逊之” 。 橄榄的味道是要慢慢品尝的 ， 非潮汕人恐怕很难吃出橄榄的好味道 ， 但是人们对橄榄菜普遍接受度比较高 。
橄榄菜是一种潮汕的咸菜 ， 古时候潮汕地区因为人多地少 ， 食物也是相对贫瘠一些 。 那个时候潮汕地区的人们为了生活 ， 用自己的聪明才智做出了很多类似橄榄菜的咸菜 。 像橄榄菜也是就地取材 ， 用盐加油来进行腌渍 ， 作出的橄榄菜不仅有独特的香味 ， 而且非常下饭 。 如今不仅潮汕人喜欢吃橄榄菜 ， 可以说全世界各地都有爱吃这种咸菜的人 。
【菜名】:橄榄菜蛋炒饭
【所需配料】:米饭、橄榄菜、鸡蛋等
【烹饪过程】：
1、家里有剩饭很多人都喜欢做成炒饭 ， 如果刚好冰箱里有橄榄菜 ， 是可以选择用橄榄菜来做炒饭的 。 除了剩饭和橄榄菜之外 ， 准备2个鸡蛋 ， 一些速冻甜豌豆和半根胡萝卜 。
2、先把胡萝卜去皮 ， 然后将胡萝卜切成小丁 ， 锅里加入适量的清水 ， 等到锅中的水烧开后 ， 把胡萝卜丁和速冻甜豌豆一起倒入锅里 ， 将胡萝卜丁煮软 ， 甜豌豆也要煮一下后捞出来 。
【橄榄菜|炒饭里放点橄榄菜，做成橄榄菜蛋炒饭，味道上别具风味】
3、炒饭的鸡蛋要先炒熟 ， 2个鸡蛋打入碗中有筷子迅速搅散 ， 可以在鸡蛋里加点盐和清水 ， 锅里放入炒鸡蛋的油 ， 把鸡蛋液倒入锅里凝固后炒散 ， 注意8分熟就要关火盛出 。
4、炒鸡蛋盛出之后 ， 锅里还有一些底油 ， 不用刷锅直接下入甜豌豆和胡萝卜翻炒一下 。
5、接着把剩饭倒入锅里 ， 用铲子将米饭炒均匀 ， 然后加入一勺橄榄菜在锅里 ， 橄榄菜下锅之后 ， 迅速用锅铲将橄榄菜在炒饭中翻拌均匀 。
6、橄榄菜下锅之后香味非常浓郁 ， 炒匀橄榄菜的同时锅里加点酱油和盐 ， 注意橄榄菜很咸 ， 因此盐要适量加 。
7、炒好的鸡蛋倒入锅里 ， 把鸡蛋和炒饭翻炒下 ， 鸡蛋本身在炒的时候加过盐了 ， 所以不需要格外加盐 。 鸡蛋已经炒成8分熟 ， 下锅和炒饭翻炒几下后迅速关火 。
8、橄榄菜蛋炒饭的风味浓郁 ， 里面橄榄菜的香味很浓 ， 搭配一点爽口咸菜一起吃非常棒 。
【烹饪技巧】：
1、注意橄榄菜可以按照自己的喜好放 ， 但是不建议放太多 ， 放太多了炒饭容易炒的很咸 。
2、炒饭里的配菜可以按照喜好放 ， 胡萝卜丁提前煮软 ， 放在一起炒后口感会更好 。
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