家常|除夕年夜饭，分享6道下酒硬菜，都是家常做法，学会待客倍有面子
一岁之末为“腊”,意为新旧交替，辞旧迎新之时，年味儿越来越浓。春节也愈发愈近了，也抵挡不住一颗回家的心，纵然相隔千万里，依然影响不了一趟归家的行程和期盼已久的那顿团圆饭！除夕年夜饭就是所谓的新年的开始，也正是旧年的结束。那就理所应该和家人吃顿好的，犒赏这一年的辛苦付出和憧憬新一年的美好祝愿。
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传统的年夜饭餐桌上少不了这几道硬菜，这几道美食也是深受大家的喜欢。今天小编就给大家推荐这6道下酒下菜的狠菜，都是最家常的做法，做法简单易学，颜值高又喜庆，这6道狠菜都能撑得起场面，寓意幸福满满，福气多多，基本上也都是家宴待客的必备菜，学会家宴待客倍有面子。下面就和小编一起来了解一下吧：
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一、四喜丸子
“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道四喜丸子也叫红烧狮子头，是一道淮扬名菜。尤其是肥肉和瘦肉还有一些其他食材一起搭配，做成丸子，然后需要先炸一遍，接着在红烧一遍，这道四喜丸子就做好了。出锅后光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
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二、糖醋排骨
糖醋排骨是家喻户晓的家常菜，\"糖醋\"也是中国各大菜系都拥有的一种口味。并且还具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。这道大众都知道的菜就不多啰嗦了，只想交代一点，这道菜的精髓之处，那就是在煎排骨时才是最关键问题，排骨不能煎的生了，也不能煎的太焦，只需要煎的微焦就可以喽！保你做出来的排骨干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒狠菜或是开胃菜，家宴待客颇受喜爱。
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三、年年有余
年年有余是年年有鱼的谐音，再次希望在新的一年大家都“年年有余”，可谓是中国传统吉祥祈福最具代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！可见年年有余是人们对食物的向往，渴望来年有个好收成，家人们都能丰衣足食。能温饱后年年有余是人们对更好生活的向往。所以建议大家年夜饭一定要吃鱼，今天分享一道清蒸鲈鱼，细嫩爽滑，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
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四、红烧肉
要说年夜饭最不能少的一道菜，那就是红烧肉了。红烧肉是一道著名的大众菜肴，同时在中国各地流传甚广，因为红烧肉看上去色泽诱人，也有红红火火的寓意，所以是年夜饭中的经典菜式了。红烧肉肥瘦相间，口感肥而不腻、软糯香甜，入口即化，是老少皆宜的美食。所以学会这道菜，年夜饭家宴待客露一手倍有面子。
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五、鸿运当头
过年做菜不光要好吃还要做有寓意的菜，所以处处都是美食天地，但是年夜饭最值得一吃的，就是鸿运当头的年夜饭菜你值得拥有。鸿运当头属于粤菜，又经常出现于年夜饭中，成品鲜香可口，寓意生动。这道菜主要采用的是基围虾和白虾仁制作成的，同时虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对小儿、孕妇尤有补益功效是极好的食物。
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