山西省|北方人面条是陕西人做的好吃还是山西人做的好吃？
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这个当然是山西的面好吃 。 俗话说一方水土养一方人 ， 山西特有的温差大气候蕴育了多种植物 ， 不只是小麦还有大麦荞麦面、莜麦面、绿豆面、玉米面、高粮面等等 。
陕西面食品种比较少 ， 好像主要是油泼面出名 ， 而山西面食那就多了去了 ， 首先说最著名的刀削面 ， 这里面又按卤汁不同分为西红柿鸡蛋卤、炸酱卤、羊汤面、烧肉丸子卤以及各种打卤面 ， 真是五花八门不下几十种 。 这里各种炒面不在计算之列 。
除刀削面外面的其他品种还有刀拨面、拉面、手擀面、剔尖、揪面片、擦面、猫耳朵、饸烙面等等 。
其他杂粮面如荞面灌肠、碗托 ， 莜面栲栳等等 。
我每次放假回家首先要找一家面馆来一大碗牛肉荞面饸烙 ， 或者是一碗桃花面外带一碗炖牛肉和一盘烤肉串 。 第二天早上必须一碗羊杂汤两个馅儿饼 ， 味道是一方面 ， 更重要的是能吃出一种回忆和乡愁来 ， 真地是舒服 。
最简练的回答你
山西好吃 。 其次河南 。 再说陕西 。 河南人走遍山陕两省 ， 吃面无数 。
山西刀削面 ， 剔尖 ， 牛肉丸子面 ， 酥肉面 ， 搓鱼 ， 滴漏 ， 猫耳朵 ，， 等 ， 面面不同 ， 各种杂粮面 ， 各种口感 ， 形状各异之余 ， 甚至莜面都可以为一道凉菜 。 口味也大不一样 。 各种浇头排队上场 ， 随手就来 。
【山西省|北方人面条是陕西人做的好吃还是山西人做的好吃？】陕西面品种也很多 ， 棍棍 ， piangpiang 。 油泼 ， 削筋 ， 臊子 ， 旗花 ， 蘸水面 ， 裤带面 ，，， 琳琅满目 ， 形状各异 ， 就连盛面的器型也牛哄哄 ， 面盆（大小） ， 铝合金盆（宝鸡蘸水面） ， 但美中不足 ， 以上面基本上都是一种口感 ， 就是和凉皮一样的酸辣 ， 酸辣 ， 还是酸辣 。 一天二天 ， 很好吃 。 五天 ， 八天 ， 吃的实实在在受不了 。
河南因为吃面的人不像山陕二省人多 ， 自然面食品种不如二省多 ， 但最关键的是 ， 不论烩面 ， 糊涂面 ， 浆面条 ， 还是捞面 ， 卤面 ， 闷面 ， 形状不同之余 ， 面的味道千面千味 。 有鲜 ， 酸 ， 咸香 ， 蒜香多种口味 。 比陕西面口味上淡一点之余 ， 百吃不厌 。
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