冰糖|做糖醋排骨，先放糖还是先放醋不少人顺序搞错，难怪发苦还发黑！
做糖醋排骨，先放糖还是先放醋？不少人顺序搞错，难怪发苦还发黑现在在我们的生活当中，糖醋菜非常的受人欢迎，毕竟我们的生活条件越来越好，所以大家都会喜欢吃一些比较美味的食物，而糖醋菜当中同时具有了糖和醋的味道，吃起来酸甜可口又下饭，同时又不是特别的辣，还很有营养，老人和小孩也可以吃，可以说是一种全民皆爱的食物。不过我们传统的糖醋菜当中采用的都是冰糖和陈醋来调味的，冰糖在炒制的时候也是讲究火候的，如果炒的太轻或者是太重，很可能就会让冰糖吃起来，味道发苦还发黑，因此我们在做糖醋排骨的时候，一定要掌握好炒糖的火候。
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而且我们在做糖醋菜的时候，最重要的就是糖醋汁了，里头有糖也有醋，可是事实上我们不管在做糖醋排骨还是糖醋里脊，往锅中加入的调味料总是有一些顺序的，讲究一个先来后到，那么到底应该是先放糖，会让肉的味道吃起来更好，还是先放醋才会让肉质更鲜嫩呢，不少人都将放糖和放醋的顺序给搞错了，难怪做出来的糖醋排骨不仅发苦，而且颜色发黑一点都不好看，今天我们就以糖醋排骨为例，来看看做糖醋菜的时候到底应该先放糖还是先放醋吧。
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首先我们家买回家的新鲜排骨，切成合适的小段，然后放在清水当中浸泡20分钟，这是为了去除掉排骨当中多余的血水和杂质，也让排骨的腥味儿先初步的去除掉，等到泡够时间之后，我们将排骨捞出来放在一个干净的盆中，撒上一些食盐生粉，生抽料酒，生姜丝和大葱段搅拌均匀之后腌制30分钟的时间。
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然后我们起锅烧油锅中加入少量的食用油之后，我们将已经腌好的排骨用筷子加起来撇去，生姜大葱放入锅中小火慢煎，等到排骨两面都煎成金黄色之后，我们再把它取出来，锅中留少许的底油，烧热之后下入已经煎好的排骨翻炒，然后往锅中倒入适量的开水，等到水开之后，中火慢炖40分钟。接着转成大火，收一下汤汁，最后撒上一些食盐，鸡精搅拌均匀放在一旁备用。
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然后就是我们在做糖醋菜最重要的一点了，我们准备一个干净的小碗，放入同比例的糖和醋，然后加入适量的凉白开，用筷子搅拌均匀。在炒锅当中加入适量的食用油油，温热到5成的时候，把已经搅拌均匀的糖醋汁倒入锅中用小火慢熬，等到锅中的糖醋汁明显起泡，冰糖也融化了之后，我们把已经煮好的排骨倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了，出锅之前可以再撒上一些白芝麻和葱花去装饰，这样看起来就更有食欲了，糖醋排骨也就做好了。【 冰糖|做糖醋排骨，先放糖还是先放醋不少人顺序搞错，难怪发苦还发黑！】
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所以我们在制作糖醋排骨的时候，一定要记得调好了糖醋汁，再倒入锅中，这样就可以让糖和醋的味道共同发挥作用了。
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