最后一道菜|在夏天，做这6道家常本帮菜，美味诱人，尤其是最后一道菜绝了黄花菜

过了6月，天气正到了一年最热的时候了，无论是大人还是小孩，回到家后都想呆在有空调的房间避避暑，贪婪地吸收空调带来的冷气，这个时候没人想去油气熏天，闷热的厨房里捯饬一家的饭菜。
在夏天，简单方便的食物才最受家庭的欢迎，在我家，这6道本帮菜，是夏日必备，盛夏来临，不妨来学下这6道本帮菜吧，尤其是最后一到菜，真是绝了！
第一道菜：清炒虾仁

文章插图
推荐理由：简单到不能再简单的一道本帮菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。非常非常适合新手，一下子就变成了拿手菜。
做法步骤：

虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；
葱姜蒜切片；
虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；
再加入干淀粉和蛋清；
充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；
黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；
起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；
加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；
翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，翻炒均匀即可。

第二道菜：四喜烤麸（fu）

文章插图
推荐理由：四喜烤麸（fu）是上海的本帮特色菜，冷热吃法都不错。记得小时候每每有亲戚喜宴或宴请，肯定少不了这个冷盘，包着满满汤汁的软绵烤麸，搭配口感清爽的黄花菜和木耳，咸鲜微甜，大小朋友都喜欢，一点都不输给大鱼大肉来的满足，早上拿来配个稀粥，那是相当的下饭。
做法步骤：
1.烤麸先用流水冲洗反复挤压洗净，再放开水焯一下去酸味，洗净挤去水分；
2.切成方便食用的小块；
3.花生放沸水中煮一下，方便去除外衣；
4.材料准备，木耳提前浸泡去蒂洗净，黄花菜提前浸泡洗净，花生轻轻揉搓后去除外衣备用；
5.热锅下油，放入烤麸略微煸炒一下；
6.再放入木耳、黄花菜、花生一起煸炒一会；
7.放入生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶，炒至上色后加水至3/4处，加盖烧煮；
8.差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。
第三道菜：红烧茭白

文章插图
推荐理由：以浓油赤酱、咸甜适中的口感；以红烧的方法烹饪。淡雅中浓香，又保持食物的原味，吃腻了大鱼大肉，年后的餐桌上来一道这样的江南小菜，也是不错的选择。
做法步骤：
1.茭白去皮后洗净切小块，葱、蒜、干辣椒切碎备用；
【最后一道菜|在夏天，做这6道家常本帮菜，美味诱人，尤其是最后一道菜绝了】2.锅中烧油，油开后放葱、蒜、干辣椒煸香；
3.放茭白，加花椒粉翻炒几下；
4.加老抽喷香后，加清水；开锅后加糖、盐调味；
5.转小火焖煨收汁即可出锅。
第四道：糖醋小排

文章插图
推荐理由：糖醋小排，上海人最熟悉不过的一道菜了，糖醋小排酸酸甜甜，味道好极了。在夏天吃糖醋小排，冷热相宜，各有风味哦。
做法步骤：