紫甘蓝|入秋之后，我家常吃这蒸菜，蒸一蒸就上桌，鲜香好吃滋养脾胃
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入秋之后，我家常吃这蒸菜，蒸一蒸就上桌，鲜香好吃养脾胃！入秋之后，天气变凉，气候干燥，人也容易上火。这时饮食上应少吃油腻和辛辣食物，多吃水果蔬菜，多喝汤汤水水。另外，三餐饮食，可以多吃蒸菜。蒸菜做法简单，全程没有油烟，吃起来更健康卫生，也更滋润。下面分享一道糯米肉丸，这道菜我家入秋之后常吃，孩子尤其喜欢。
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这道糯米丸子做法特别简单，主要食材就是猪肉和糯米。猪肉作为常吃的肉类，基本的营养价值就不用说了。糯米是一种温和的滋补食材，对于健脾养胃很有好处，适合秋冬季节食用。蒸着吃则是最佳吃法，特别是裹在肉丸的表面，香而糯，特别好吃。除了猪肉，我还在里面搭配了一些紫甘蓝，荤素搭配营养也更全面。紫甘蓝还含有丰富的花青素和叶酸，是非常好的食材。总之这款糯米丸子，味道好，营养高，做给家人吃吧。
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【食材】糯米、猪肉、紫甘蓝、葱、姜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、鸡蛋、玉米淀粉
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【具体做法】1，做糯米丸子，最好用圆糯米，口感会更糯。先将糯米淘洗干净，再用清水浸泡4个小时左右，冬天可以适当多泡一会。
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2，猪肉洗净，切成小块后加少许大葱和姜，再绞成肉糜，然后加入盐、少量白糖、小半勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、1个鸡蛋、1勺淀粉。
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3，接下来，沿着一个方向搅拌，这里需要多搅拌一会，使肉糜上劲，做成的丸子才会更弹。
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4，冰箱里还有一小半紫甘蓝，洗净后放在料理机中搅碎。
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5，将紫甘蓝和肉糜放在一起，再加入少许食用油，再次沿着一个方向将其充分拌匀。
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6，将泡好的糯米提前沥干水分，然后将搅拌好的肉糜搓成肉丸，再将肉丸放在糯米中滚一圈。
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7，将所有的肉糜全部搓成团，全部粘上糯米，再放在手心搓圆，使糯米粘得更牢固。
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8，将丸子开水上锅，中大火蒸20分钟，关火焖2分钟就好。
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9，丸子这样蒸特别好吃，有肉有菜还有米，口感特别丰富，大家可以试试看。
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饭饭小贴士：1，调味时，加入鸡蛋和淀粉，可以使做出的肉丸口感更软嫩。充分搅拌，可以使肉丸口感更弹，这一步不能少。 2，糯米浸泡时间不少于4个小时，没有泡发的糯米蒸出来会有硬心。3，泡好的糯米需要沥干水分，表面没有多余的水分才能更好粘在肉丸表面不掉落。
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