鸭子|初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午# 蒜苗|砂糖

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初夏，正是姜芽嫩的时候。用白嫩的子姜搭配性寒味甘、滋阴清热的鸭肉，做成时令家常菜，鸭肉不仅带有紫苏的辛香，还吸收了子姜的甜辣，最是软稔可口。
By Hui私房【豆果美食官方认证达人】
用料

鸭肉 750g
子姜（嫩姜） 250g
料酒 3汤匙
大蒜 1头
紫苏 1小把
蒜苗适量
生抽 4汤匙
蚝油 1汤匙
砂糖 2茶匙
食盐适量

做法步骤

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1、将鸭子清洗沥干，砍件待用。

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2、子姜清洗后，切成半厘米厚片。紫苏取叶，蒜苗切段，大蒜去皮。

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3、个人习惯取少部分鸭油，用小火煎出油脂，用来煮鸭肉。不喜欢的小伙伴，可以省略此步骤，直接下适量食用油。

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4、中小火煎香大蒜。

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5、下鸭块炒至外表金黄。

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6、加入2/3的子姜和紫苏炒匀。

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7、然后加入料酒、生抽、砂糖，再注入没过一碗热水，加盖烧开后，转中小火焖煮30分钟。

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8、加入蚝油以及剩下的子姜，拌匀后继续加盖焖煮10分钟。

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9、最后加入蒜苗，适当的盐即可。
小贴士鸭子，建议选购水鸭/麻子鸭，如果是一般的大白鸭，尽量切除近颈部、尾部的油脂。
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌【鸭子|初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#】1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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