搅拌均匀|1斤荠菜，加3个鸡蛋1把粉条，做两锅馅饼，薄皮大馅，全家吃美了( 二 )
5、这个时候荠菜已经缩水，把切碎的粉条和鸡蛋块放到荠菜盆里，一起搅拌均匀；
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6、把三种食材放到一起搅拌均匀，如果盐放的不够，此时再放点盐和鸡粉调味，馅就做好了；
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7、事先用清水和面粉揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟以上。取出静置的面团，揉均匀后搓成长条，分成11个等大的小面团，揉圆后按扁，撒上干粉；
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8、用擀面杖把小面团擀成又薄又圆的饼皮；
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9、把调好味的荠菜鸡蛋粉条馅放到饼皮中间；
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10、一手托住饼皮，用大拇指按压住馅料，另一只手捏住饼皮周边，转圈收口，看着有点儿像包子；
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11、依次把饼皮都包上馅，收口的一面有褶皱，而另一面很光滑；
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12、电饼铛上下盘预热，预热好以后两面都刷上油，把做好的馅饼放到电饼铛里，把收口有褶皱的这面朝上，这样即使收口没收紧，也不会让馅饼里的汤汁流出来；
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13、电饼铛双面加热5分钟左右，馅料其实都是半熟的了，一般素馅饼3分钟左右就可以了，但是因为这个馅饼馅多所以比较厚，又想饼皮上色好看点，多烙一会儿更好；
馅饼烙至两面金黄即可取出，因为光滑面朝下，下盘的油也比较多一些，烙出来的颜色更好看，所以光面翻过来摆到盘中更好看一些。烙熟的饼皮不发黄的地方全是透明的，能够看到馅，是不是很诱人呢？
【多妈有话说】：
▲荠菜可以用开水焯后切碎，也可以切碎后用盐腌出水，个人觉得用盐腌出水后再用比较香一些；
▲素馅馅饼需要适当添加一些食用油，才能让馅饼口感更好一些，可以在炒鸡蛋的时候多放一点油，或者在拌馅的时候放一些香油调拌；
▲做馅饼的面团一定揉的软一点，醒面时间可以长一些，至少15分钟以上，让面团得到充分休息以后再进行擀皮，擀皮时一定要撒上干面粉防粘，擀好的饼皮才会又圆又薄；
▲烙馅饼最好是用电饼铛，可以双面加热，比较省事儿，电饼铛要提前预热、刷油，两面同时加热烙熟，馅饼收口处建议朝上，防止收口不严汤汁流出；
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▲如果用平底锅烙馅饼，需要小火烙制，及时翻面，两面烙至金黄，时间会稍微长一点，但也是可以做的。
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一摞薄皮大馅的荠菜鸡蛋粉条馅饼，又营养又好吃，再来一碗香浓的米粥，这样的晚饭您觉得如何呢？多妈烙的这个馅饼，您喜欢吗？欢迎来聊聊。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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