森林|农夫山泉白桃味气泡水到底有没有问题？0糖0卡为什么总翻车？
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这两天 ， 农夫山泉上热搜了 。 原因是其新推的0糖0脂0卡0山梨酸钾苏打气泡水中 ， 有一款叫拂晓白桃味 。 有消息说 ， 农夫山泉在推广该产品时用了“福岛白桃”字样 ， 但按照规定 ， 我国仍禁止从日本福岛等地进口商品 。
农夫山泉辟谣说 ， 饮料里没有来自福岛的原料 ， 只是口味模仿了日本产的白桃 。
解放日报·上观新闻采访人员查看相关产品包装以及相关电商平台发现 ， 并没有找到“日本”“福岛”等字样 。 从产品包装看 ， 这只是一款白桃风味的饮料 。
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图片来源：农夫山泉天猫旗舰店
那么问题来了：饮料的原料里没有白桃 ， 白桃味又是从哪里来的呢？为了回答这个问题 ， 采访人员分析并试吃了来自不同品牌的25种不同口味的饮料 ， 揭开了“0糖0卡0脂”饮料的面纱 。
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部分测评饮料
【问题一】桃子味从哪里来？
农夫山泉白桃味的饮料里没有桃子 ， 为什么会有桃子味呢？
可以从这款产品的配料表找到答案 。
根据配料表 ， 该产品含有：天然水、赤藓糖醇、浓缩苹果汁、木糖醇、碳酸氢钠、柠檬酸、DL-苹果酸、食用香精、二氧化碳 。
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图片来源：天猫超市产品介绍页面
依次分析不同原料的作用：
天然水不用说 ， 是饮料的主体 。
赤藓糖醇、浓缩苹果汁、木糖醇都具有甜味 ， 是这款饮料甜味的重要来源 。
碳酸氢钠和二氧化碳是饮料里气泡的来源 。
柠檬酸、DL-苹果酸既能给饮料增添酸味 ， 又是重要的酸碱调节剂 ， 具有一定的防腐作用（按照国家标准 ， 允许适量添加） 。
剩下的就是食用香精了——这就是白桃味的主要来源 。 严格来说 ， 食用香精与赤藓糖醇、浓缩苹果汁、木糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸等配合后 ， 调出了白桃味道——当然 ， 是不是福岛产的拂晓白桃味 ， 采访人员并没有尝过这种桃子 ， 无法评价 。
由此可见 ， 农夫山泉说产品里没有来自福岛的原材料 ， 并不假 。 饮料里的桃子味不是来自天然桃子 ， 而是人工合成的结果 。
其实 ， 很多风味饮料里的水果味 ， 都来自人工合成 。
在采访人员采购的25种饮料中 ， 与桃子味有关的共5款（不包括农夫山泉的拂晓白桃 ， 报社周边的便利店未销售该款产品） ， 分别是元气森林白桃味苏打气泡水、酷氏白桃味苏打气泡水、AH！HA！小宇宙白桃乌龙茶味气泡水、盒马桃桃乌龙茶、喜茶地中海桃桃金凤果汁茶饮料 。
从配料表看 ， 元气森林、酷氏、小宇宙的桃子味都是食用香精与其他添加剂调和后的结果 。
只有盒马和喜茶的两款饮料添加了蜜桃浓缩汁 。 其中 ， 盒马的蜜桃浓缩汁含量大于等于25%；喜茶的浓缩汁还原成原果汁后 ， 大于等于50% 。 这两款产品里也有食用香精 ， 但从配料排序（根据规定 ， 成分按占比高低排序）看 ， 食用香精的比例很低 。 由此判断 ， 这两款饮料的桃子风味主要来自真实桃汁 。
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配料表自上而下 ， 分别来自：元气森林、酷氏、小宇宙、喜茶、盒马
品尝后也能发现 ， 人工调配的桃子味与天然桃汁有差异 。 相比之下 ， 天然桃汁的味道更自然 。 不过要提醒的是 ， 添加天然桃汁的两款饮料都不是0糖0卡0脂——这很好理解 ， 因为天然桃汁里含有蔗糖或果糖 ， 而且含量不低 ， 所以不太可能成为0糖饮料 。 对应地 ， 含有天然桃汁的饮料热量要比人工合成口味的饮料高 。
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