优质蛋白|特别下饭又营养的一道家常菜，做起来简单易学，吃起来爽口美味
很多朋友都问我春天都该吃什么菜好呢？天天做菜吃，都不知道吃什么菜好了。在此我就给大家推荐一道特别下饭又营养的家常菜，它就是芹菜炒香干。芹菜中含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、磷等矿物质，春天食用有着健胃、清热平肝、降血压的作用。香干中则含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B以及钙、铁、镁、磷、锌等人体所必需的矿物质，还有着“素火腿”的美誉。所以说用芹菜去炒香干，香干中的大豆蛋白正好弥补了芹菜中缺少优质蛋白的不足，起到了营养加倍的功效。
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第一步、准备食材，在家中要想芹菜炒香干做的好吃，一定要准备上适量的姜末、蒜末和一些葱花，另外也要备上少量的胡椒粉、酱油、盐、鸡精，此外，质量好的花生油也少不了。第二步、要想把此菜做的特别好吃，切好的芹菜一定要放在开水中焯烫，里边放入少量花生油，可以让芹菜看起来更嫩绿；香干切成条状后，最好也用开水焯烫一下，这样韧性更好，炒出来的口感也更好。
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第三步、要想炒出来味道诱人，在炒之前，锅中先放入花生油，加热7成热，放入葱花、姜末和蒜末，闻到香味时，放入芹菜，快速翻炒，一分钟后放入香干，这时加入少量的酱油和胡椒粉炒熟，快出锅时，里边加入盐和鸡精调味。
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当然喜欢吃肉的朋友，也可以在里边加入一些瘦肉丝，只不过肉丝在炒制之前，一定要用蛋清和料酒、生抽进行腌制，这样炒出来才有一种浓郁的肉香，吃起来肉丝也鲜嫩可口。芹菜炒豆干在春天吃起来，养阴清火的作用特别好，尤为适合肝火旺、热性体质的人去吃，在缓解口腔溃疡、口干舌燥方面，十分有利，还能降血压。
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注意事项：芹菜性凉质滑，对于腹泻、脾胃虚寒者不宜多食，低血压的朋友应少吃，且芹菜还有着杀精的作用；因香干中的钠含量较高，对于糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病、缺铁性贫血、老人应少吃；其次芹菜不要和黄瓜搭配食用，会降低营养价值，也不要和鸡肉搭配，会伤元气。想要降压的朋友，芹菜叶配着芹菜去吃，降压效果会更好。
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