50g|10款面包秘制馅料配方
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面包与酱是天生的CP，酱料做得好，面包美味跑不了！好吃的酱料不仅能搭配的面包种类多，搭配的方式也很自由：能涂抹、能入馅，是能让一种面团基底做出1+N 款面包的秘密武器！今天指南君就从N多种让面包师都做不过来的面包复配酱料中，精选出了10款最受广大食客喜欢的酱料配方分享给大家。之后做带酱料的面包，直接先用这10款酱料做，直接出货没问题！
By 全球烘焙指南
用料
- 01墨西哥酱
- 黄油 60g
- 糖粉 50g
- 低粉 60g
- 鸡蛋 60g
- 02乳酪酱
- 奶酪 200g
- 砂糖 20g
- 淡奶油 20g
- 炼乳 20g
- 椰蓉陷
- 黄油 300g
- 砂糖 100g
- 盐 5g
- 椰蓉 180g
- 鸡蛋 60g
- 奶粉 80g
- 04奶酥陷
- 黄油 300g
- 盐 2g
- 糖粉 180g
- 鸡蛋 120g
- 奶粉 400g
- 05酥粒
- 黄油 120g
- 糖粉 80g
- 低粉 180g
- 06红豆馅
- 蜜红豆 200g
- 淡奶油 50g
- 桂花酱 20g
- 07 杏仁陷
- 杏仁粉 110g
- 砂糖 50g
- 蛋清 80g
- 08肉松陷
- 肉松 200g
- 黄油 50g
- 沙拉酱 50g
- 09黑芝麻馅
- 黄油 200g
- 黑芝麻粉 200g
- 糖粉 60g
- 卡仕达酱 60g
- 10 岩烧乳酪酱
- 黄油 50g
- 淡奶油 50g
- 砂糖 25g
- 芝士片 50g
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1、将黄油糖粉搅拌发白，加入鸡蛋搅拌均匀加入低粉搅拌至无干粉即可
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2、将乳酪和糖隔水融化，搅拌融化，加入炼乳，淡奶油搅拌均匀即可
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3、将黄油与砂糖，盐搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀再加入奶粉，椰蓉搅拌均匀即可
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4、将黄油加砂糖，盐搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀加入奶粉搅拌均匀搅拌即可
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5、将黄油与砂糖搅拌均匀，加入低粉揉搓成团，用器具筛成粒即可
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6、将红豆，淡奶油，桂花酱放到厚底锅中烧至浓稠即可
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7、蛋清加糖搅拌均匀，看不见砂糖即可:加入杏仁粉搅拌均匀即可，切勿搅拌过多时间
【 50g|10款面包秘制馅料配方】
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8、将沙拉酱，黄油，肉松全部搅拌均匀即可
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9、将黄油与砂糖打至发白加入卡仕达酱搅拌均匀，黑芝麻搅拌细腻即可
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10、将黄油加淡奶油隔水融化成液体加入砂糖，芝士片隔水融化均匀即可。
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