下饭菜|13道入秋下饭菜的做法，食材常见又家常，超详细，回家吃啥不再愁( 二 )
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食材：茄子2根、五花肉适量；蒜适量、 生姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油、食盐少许、食用油适量、葱2根第一步：茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮，五花肉切成1分左右的丁。第二步：葱切葱花，蒜切碎，姜切丝第三步：锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。第四步：锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，加入五花肉丁炒散变色。第五步：倒入煎好的茄子，加入豆瓣酱 蚝油，生抽、料酒，和清水半小碗，轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花，出锅摆盘即可。第七道：豆角焖排骨
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食材：排骨1根、豆角200克、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、食用油、姜片适量、冰糖适量第一步：排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，去除腥味。第二步：豆角洗净切成自己喜欢的长度备用。第三步：热锅，淋入食用油，下排骨小火慢煎至两面金黄色，倒入生抽，蚝油，老抽，冰糖，姜片翻炒均匀再倒入开水没过排骨盖上锅盖，小火慢炖至排骨软烂，约40分钟。第四步：40分钟后，倒入豆角，继续煮10分钟即可出锅。第八道：麻婆豆腐
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食材：豆腐500g、猪肉40g、油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、盐、水淀粉、葱、姜第一步：猪肉洗净沥水剁碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟去除豆腥味，沥干水分。第二步：葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末，炒锅倒油爆香葱姜、倒入肉末翻炒变色。第三步：然后加入郫县豆瓣酱、翻炒出香味，再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。第四步：豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。第五步：锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可。第九道：蒜蓉手撕鸡
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第一步：新鲜的三黄鸡腿2个和一块鸡胸肉，在清水中洗净备用， 一定不能用冷冻的，口感不好，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片。第二步：锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒5克去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。第三步：然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火煮15分钟。第四步：趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个，切成片，葱白一段也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用第五步：5分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。第六步：锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱白洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油，让菜品更香第七步：把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食盐2克，生抽15克搅拌均匀（调味料根据个人而定），最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了，鲜嫩爽口不油腻，或者配上辣椒酱，非常的解馋过瘾第十道：苦瓜炒鸡蛋
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食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐、食用油第一步： 苦瓜洗净，用刀从中间切开，用勺子挖去瓤和白色的膜。第二步：切成薄片，用盐腌一下，鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打散。第三步：炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。第四步：锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀第十一道：青椒土豆丝
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