勺子糍的做法和配方（韶关特色美食勺子糍做法分享）
【勺子糍的做法和配方（韶关特色美食勺子糍做法分享）】
1、食材：香芋1500克 ， 萝卜1000克 ， 香葱10根 ， 粘米粉750克 ， 食盐2茶匙 ， 生抽3汤匙 。
2、做法：
（1）将香芋去皮之后清洗干净 ， 然后切成小块 ， 放入上汽的蒸锅 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸熟备用 。
（2）将萝卜清洗干净之后 ， 用刮皮刀削去外皮 ， 然后用擦丝刀 ， 擦成丝 ， 装入盆中备用 ， 再将粘米粉转移到一个汤盆里面 ， 加入没过粘米粉的清水 ， 将粘米粉泡湿备用 ， 接着把准备好的香葱 ， 切碎成葱花 ， 装盘备用 。
（3）等香芋蒸熟之后 ， 将香芋出锅 ， 再用勺子将香芋捣碎成泥 ， 不用特别碎 ， 但也不能太大颗粒 ， 否则会影响口感 。
（4）等香芋捣碎之后 ， 将泡湿的粘米粉也倒入盆中 ， 再加入2碗清水 ， 搅拌均匀成稀糊状 ， 再放入萝卜丝和葱花 ， 然后加入2茶匙食盐 ， 加入3汤匙生抽 ， 搅拌均匀 ， 最后成浓稠的稀糊状态就可以了 。
（5）起锅加油宽油烧热 ， 油温6成热时 ， 将煎糍粑的勺子放入油锅中 ， 先加热一会 ， 再将勺子拿起来 ， 用勺子将调好的香芋米糊盛到勺子上面 ， 然后放入油锅中 ， 中火炸熟至表面焦黄 。
（6）等糍粑炸一会之后 ， 会自动脱落 ， 然后勺子里可以继续装香芋糊来炸 ， 等糍粑炸至焦黄浮起到油面时 ， 就可以用筷子夹起来了 ， 放到漏网上面 ， 把表面的油分滴干即可 。
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