模具|自从学会做全麦面包，早餐再也没买过，擀一擀卷一卷，比蛋糕好吃
今天我们来做【全麦吐司面包】，这个方法比较适合没有面包机的小伙伴，做出来外表硬脆、内里柔软，非常美味，自己在家做，成本低、用料健康，还能享受烘焙带来的乐趣，何乐而不为呢？
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在如今肥胖率越来越高的背景下，多吃粗粮成为了一种健康的倡议，用粗粮做成各种食物充斥着大众的餐桌，全麦食品也越来越受到追捧，它素有低热量、高纤维、麦香味浓等特点。
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全麦面包算是比较出名的一种，顾名思义，它是指用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，特点是质地粗糙，但有麦香，相比白面包，它含有更加丰富的粗纤维，维生素E、维生素B以及锌、钾等微量元素，营养价值更高,拥有更多的纤维素、油脂，麦香味更浓郁。
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◎ 食材清单 ◎
全麦面粉150克 高筋粉100克 酵母3克 白糖20克
奶粉20克 鸡蛋1个 盐1.5克 牛奶130克 黄油20克
◎ 制作步骤 ◎
1、先来和面吧，全麦面粉150克、高筋粉100克、酵母3克、白糖20克、奶粉20克、鸡蛋1个、盐1.5克、牛奶130克；
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拌匀后上手揉面，这个面团儿是比较粘手的，一定要有耐心，多揉一会儿；
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2、揉成一个面团儿后移到砧板上，加20克软化的黄油，继续揉搓，像搓衣服一样继续揉搓摔打，直到能拉出一层薄薄的手套膜就可以；
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3、盖上湿布开始发酵，醒发至体积的2.5倍大，做几次折叠翻面后继续发酵30分钟；
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发酵好的面团均匀切割成3份，揉搓滚圆后，盖上继续松弛20分钟；
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4、松弛好以后的面团，正面在上，用擀面杖擀成椭圆形；
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翻面后从上向下卷起来，卷好的面团继续盖上松弛20分钟，面团纵向摆放后，用擀面杖擀成长条，再卷起来；
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5、收口在下，放入模具内，盖好盖子，放置温暖湿润处发酵，最后的一次发酵结束，面团发至模具的7分满，模具加盖；
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6、放入提前预热好的烤箱，中下层210℃ 烘烤38分钟，具体温度还是要根据不同烤箱的实际情况来定，出炉后立刻脱模，倒出来放在烤架上晾凉。
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我这个烤箱的温度稍微的高了一点，外层稍微老了一点，切开看一下，里面还是非常好的，很松软，直接装袋子里就可以，不用放冰箱的，因为放冰箱水分流失的比较严重，口感就会很干很硬，如果变硬变干，建议吃的时候放蒸锅蒸2分钟，口感吃起来也是同样的松软。
【贴心提示】
1、在揉搓面团时，如何才能揉搓出手套膜，其实和揉面的时间以及力量有很大关系，拉扯有一层薄薄的膜就可以了；
2、我在制作时一共进行了3次发酵，这能让面团充分的释放出谷物的味道，也拥有更加细腻的组织，全麦吐司面包的口感和风味会得到进一步的增强哦；
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