糖醋酱汁|秋季贴秋膘，别错过这道排骨菜！加酱汁一焖，营养滋补，酸甜肉脆

“清风一朝胜，白露勿以凝”，白露节气过后，真的慢慢呈现一种特别清爽清凉的气候感受，而且白露节气一过，像早秋的“秋老虎”般干燥、三伏天那般炎热感都已经慢慢消散，早晚时候，秋风吹来清爽舒服，如果大家早上有晨运习惯的，走在公园里都能够发现，草木之间滴挂着让人耳目一新的小露水，更有一种朝气蓬勃的“生命气息”，而白天的炎热感，也不再那么强烈了。
只不过，因为我们也度过了整个炎热夏季和干燥的早秋，身体经常因此而大汗淋漓，水分和营养大量流失，所以秋季的重点饮食是“贴秋膘”，多吃肉让身体进补和补充流失的营养，让体质提高，减少生病，而排骨，也正非常适合“贴秋膘”食用的营养肉类之一。

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“贴秋膘”要多吃肉，但并不建议以太肥腻的肉部位为主（比如五花肉、肥鸡），常吃会使肠胃很油腻，胆固醇高，长期食用对身体健康很不利。
所以肉质细嫩、油脂低、蛋白质高、富含各种微量元素、价格还不贵的排骨就成了“贴秋膘”首选肉。

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另外排骨属于贴骨肉，肉质更是爽脆嫩滑，烹饪方法得当，更是做到轻易脱骨，汁香味美，吃再多都不腻，特别是本期要给大家分享的糖醋排骨做法，操作简单，调个酱就行了，而且糖醋排骨的味道小孩子都格外喜欢，酸酸甜甜的，肉感脆嫩的，用酱汁来拌饭更是开胃可口，秋季贴秋膘，别错过这道排骨菜！加酱汁一焖，营养滋补，酸甜肉脆，下面来了解下这道糖醋排骨是怎样烹饪的，有哪些技巧要注意。

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糖醋排骨&材料清单

精肋排500克、姜葱
糖醋酱汁（料酒1汤勺/生抽2汤勺/陈醋3汤勺/冰糖4勺/清水5汤勺）

制作过程：
步骤1｜先把排骨砍成均匀的寸段，选购的排骨部位个人建议用中排或者后排，前者肉骨比例均匀，做出的菜式卖相会更好看，后者价格更便宜，软骨多，口感爽。
然后将砍好的排骨放进清水中，淋点白酒，下少许盐，再上手抓洗3~5分钟，将排骨中蕴含的大量血沫抓洗出来，抓洗一会时间，就能洗出一大盆脏水，然后拿到水龙头下进行冲洗干净。