鸡蛋卷|猪肉香菇鸡蛋卷( 二 )
13、用纸擦一下锅，将剩下的蛋液依次完成（留一点点后面卷卷封口要用），一共煎了三张蛋皮，也就是一个鸡蛋一张皮的量
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14、取一张鸡蛋皮，把烙痕重的那面朝上，嫩的那面朝下，将香菇肉馅均匀地铺在蛋皮上，厚度有5毫米左右，如果用勺子抹平嫌麻烦，可以直接上手很方便；收尾的边缘留一点空白
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15、从下向上卷成卷，在收尾的地方抹一点鸡蛋液，然后将封口朝下压住
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16、3个蛋卷都做好了，放在大盘里
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17、送入加热的蒸箱或者蒸锅里，蒸15分钟
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18、出锅后会有少许的肉汁流出来，直接喝了也不错，一点不浪费
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19、肉卷晾凉后切块食用，切的时候注意啊，不要一刀按压着切下去，要像拉锯一样切，这样才能保证肉卷不散不碎而且切口漂亮整齐
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20、时常蒸几条，能吃两天
小贴士1.肉馅和香菇胡萝卜的比例最高限1：1，如果肉馅太小会难以粘合成型，除非你不爱吃肉并且也不在意是不是成型；另外肉馅也不要调成饺子馅那样稀，否则蒸完后肉卷收缩变形而且极易出汤；2.把鸡蛋换成豆腐皮也可以，蒸、煎均可；3.鸡蛋中加少许淀粉糊，鸡蛋皮薄软不破，但量不要太多。
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