饺子|水饺创业故事：人到中年开了家水饺店
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餐饮工作者应该都清楚 ， 这行很辛苦 ， 大多数朋友都是起早贪黑 ， 有的时候付出很多都不一定会有相应的回报 。 安徽宿州的王凡今年43岁了 ， 之前一直做的小饭店 ， 每天收入还不错 。 如果是更年轻的时候 ， 王凡或许会继续坚持下去 ， 但是这个年纪上有年老父母需要赡养 ， 下有上高中的孩子需要照顾 ， 这种每天不着家的工作让她分身乏术 ， 她决定找寻一条没有那么辛苦的路 。
条条大路通罗马 ， 这条路不通总有另一条可以实现 。 在一次偶然的机会下 ， 王凡看到了牛运霞网上的水饺制作教程 ， 突然有了想法 。 因为自己家的小饭馆平时也带着做水饺 ， 但是口味并不稳定 ， 之前王凡想过把小饭馆改成水饺店 ， 又觉得自己做的口味平平 ， 不足以支撑一家水饺店 ， 牛运霞的出现可以说解决了王凡的燃眉之急 。
跟着开水饺店十几年的老师傅去店里学习 ， 不仅是水饺馄饨的制作 ， 还有水饺店其他特色菜品的制作 ， 包括具有自己特色饺子店的装修和各种活动都可以有牛运霞的指导 ， 而且开店那么多年 。 至少味道是经受住大众口味的考验 ， 不用担心口味的问题 。
对什么事情都小心谨慎的王凡并没有直接找到了牛运霞学习 ， 而是在多方比较之后 ， 被牛运霞家的万能母馅和特有的饺子标准化技术吸引了 ， 最后决定先到店里考察品尝 。 在驱车几个小时之后 ， 王凡和丈夫终于来到了南京找到了这家水饺店 。
他们这次的主要目的就是品尝水饺的味道 ， 然后带一些回去给家里人品尝 ， 毕竟店面转型是个大事情 ， 也需要家里人的支持 。 后来在和家人商量好之后 ， 王凡夫妇第二次来到南京 ， 这次是直接奔着学习技术来的 。
【饺子|水饺创业故事：人到中年开了家水饺店】在牛运霞这里学习了大概十天 ， 他们已经基本掌握了相关菜品的制作 ， 满心欢喜回到家准备开饺子店 。 他们主要是以生鲜饺子为主 ， 因为学会了快速和馅的方式 ， 加上饺子皮机器的协作 ， 夫妻俩每天不需要早出晚归就可以有不少的收获 。 他们制作的水饺是牛运霞秘制的骨汤和馅 ， 食材新鲜健康 ， 并且之前开饭馆时就已经积累了一批固定的食客 ， 水饺店在当地相当火爆 。
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