茶粉|吃知乎月饼成“喷射战士”，还是自己做的安全！
最早有吃华莱士拉肚子，前段时间又有喝奶茶拉肚子，如今吃月饼都能变“喷射战士”。前两天知乎月饼吃了拉肚子的消息上了热搜，中秋将至，知乎给自己的国内大V发月饼，陆续有大V反馈试吃后出现腹泻拉肚子的症状。难道月饼也有食品安全问题？稍晚些时候，知乎平台就发出声明：会召回这些让人拉肚子的月饼，并且对月饼的问题做出了相应的解释。
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经调查，这并非食品安全问题，而是配料表中的糖醇过量。近几年随着0糖意识的加强，很多食物都掀起了减糖热潮，以前不管是饮品还是食品生产商都用白砂糖，而如今代糖成为了新宠。代糖因为有着热量相对低，甜度又很接近蔗糖、果糖这类简单糖的优势，但大量摄入是容易造成胀气、放屁、腹泻的。其实主要原因是它们不像葡萄糖、蔗糖这类单糖、二糖，能被我们人体快速吸收或转化。人体小肠中缺少能直接分解糖醇的酶，所以大量摄入糖醇的话，就可能会让糖醇成群结队地在我们的大肠处，肠道道中的排泄物水分越来越多，结果你就变成“喷射战士”。知乎月饼配料表中配就是用的麦芽糖醇和赤藓糖醇，并且糖醇大约占月饼总重量的 20%，这么大的用量，不拉肚子才怪呢！
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现在吃个月饼都这么难吗？普通的含糖量高，不利于健康，无蔗糖的代糖过量，吃了拉肚子，而且各种奇怪的馅料攻占市场，一点没有小时候外婆做的好吃。这个中秋，不如试试自己做月饼，便宜实惠还好吃！五仁月饼曾经被大家呼喊“滚出月饼界”，如今很多人又真香，除了红绿丝，各种坚果混合的味道，香气扑鼻，营养又健康！
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用料：混合坚果250克、低糖果脯60克、低糖莲蓉180克、肉松30克、水怡25毫升、花生油40毫升、盐4克、饼皮、中粉100克、奶粉10克、花生油25克、糖浆75克、枧水1.5克。做法：1.将生坚果150度烤熟，熟的也可以烘烤几分钟，烤一下更香。（坚果随意，自己喜欢什么就放什么，总克数对就可以了）。2.果脯不要买太甜的，建议金桔干和山楂条一定要放，用剪刀剪成小小颗粒。3.低糖莲蓉加入肉松抓匀备用，咸口肉松可以降低甜度，最好是丝状的（莲蓉可以用绿豆馅代替）。4.坚果，果脯，盐混合好，花生油和水怡混合，倒入混合好的坚果里拌匀即可。5.加入肉松莲蓉馅，慢慢捏均匀，不要着急一开始会感觉很干，莲蓉会觉得不够，慢慢抓匀，用手抓一把能成型就可以了。6.混合好，静置一会儿，也可以提前一天做好，多余的可以冷冻下次用，短时间总可以冷藏。7.按自己要做的克数捏圆备用，五仁的建议你们用4:6来做。8.放进烤箱进行烘烤，出炉后，第二天已经有点回油了。一口下去满满的果仁，很过瘾。芋泥奶酪月饼芋泥已经成为奶茶界的常客，深受很多人喜欢，把它放在月饼里也别有一番滋味。
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用料：芋头200克、紫薯40克、奶油奶酪15克（一个包15克）、奶粉20克、糯米粉40克。做法：1.芋头加紫薯蒸熟后压泥。2.加入糯米粉和奶粉，揉成面团，平均成6份。3.揉圆压扁，包入奶酪。4.放入模具中压成月饼的形状，上锅蒸15分钟。冰皮月饼小时候没有冰皮月饼，现在都能自己做了，按这个配方可以做50g冰皮月饼16个。可以根据需要按比例增减配料。
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