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烤肉|中秋家宴，分享8道喜庆的“吉祥菜”，待客倍儿有面子还好吃( 二 )


3、肉馅中加入1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精和适量食盐 ， 搅拌均匀 ， 加入1个鸡蛋和适量清水 ， 搅拌至上劲后加入提前切好的葱花 ， 再次搅拌均匀 。
4、将肉馅包裹住剥好的鹌鹑蛋 ， 团成丸子状 ， 裹好肉馅的鹌鹑蛋放在小米上 ， 滚一滚 ， 使小米均匀的裹住鹌鹑蛋肉丸 。
5、蒸锅加入适量清水 ， 铺上油纸或垫上笼布 ， 放入团好的小米肉丸 ， 中火蒸制15分钟后 ， 打开锅盖放上泡好的枸杞蒸5分钟即可 。
三、花团锦簇——金针菇蒸花甲粉丝这道金针菇蒸花甲粉丝看起来复杂 ， 但制作难度不是太大 ， 食材全部处理好后上锅一蒸即可 ， 菜品似花朵般绽放 ， 造型别致、端庄典雅 ， 花甲的鲜、粉丝的弹、金针菇的香 ， 几种口感相互融合 ， 让人齿留余香 。
所需食材：金针菇1把 ， 粉丝1块 ， 花甲1小碗 ， 美人椒3个 ， 大蒜5瓣 ， 小葱3根 。
1、金针菇洗净去掉根部 ， 用手掰成小朵 ， 美人椒洗净切成2厘米长的段 ， 剩下的部分可以切成丁 ， 粉丝用温水提前泡软 ， 大蒜去皮切成末 ， 小葱切圈 ， 花甲吐沙完毕后 ， 焯水备用 。
【烤肉|中秋家宴，分享8道喜庆的“吉祥菜”，待客倍儿有面子还好吃】2、调制料汁 ， 碗中加入2勺蒜末 ， 1勺白芝麻 ， 适量的美人椒丁 ， 热油分两次浇入后搅拌均匀 ， 加入2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀 。
3、粉丝泡发后沥干水分 ， 放入碗中 ， 加入制作好的料汁 ， 搅拌均匀后腌制5分钟左右 ， 这样上锅蒸制后粉丝吃起来更入味 ， 粉丝腌好后平铺在盘底即可 。
4、将撕好的金针菇塞入美人椒中 ， 全部塞好后整齐地放在粉丝上 ， 围成一个圆形 ， 焯水后的花甲掰掉一半的壳 ， 只留取带花甲肉的一面 ， 放入盘中围成一个花朵状 ， 中间再放入少许的蒜末 ， 摆好后上锅蒸8分钟 。
5、蒸好后撒入少许葱花点缀 ， 再加入2勺蒸鱼豉油 ， 最后浇上少许热油激发出香味 ， 一盘既有颜值又有美好寓意的“花团锦簇”就做好了 。
四、大吉大利——电饭锅焖鸡俗话说“无鸡不成宴” ， 尤其是在中秋节这样团圆的日子里 ， 鸡与“吉”同音 ， 有大吉大利的好寓意 ， 分享一道电饭锅焖鸡 ， 做法简单 ， 厨具只用1个电饭锅 ， 简单一焖酥香软烂、鲜嫩美味 ， 端上餐桌亲朋好友都夸好 。
所需食材：三黄鸡1只、干香菇适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根 。
1、首先需要清洗三黄鸡 ， 用流动的水将三黄鸡清洗干净 ， 浸泡1个小时后捞出 ， 用开水冲洗鸡肉表面去腥 ， 然后将鸡爪塞入鸡肚子中 ， 这样看起来较为美观 ， 同时方便盖锅盖 。
2、香菇提前清洗干净 ， 大葱清洗干净切段 ， 生姜去皮切片 ， 制作腌料 ， 碗中加入2勺白酒、2勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、4勺甜面酱、2勺黄豆酱 ， 少量的盐和味精 ， 搅拌均匀备用 。
3、准备一个大盆 ， 将清洗干净、沥干水分的三黄鸡放入盆中 ， 加入适量姜片 ， 使用提前备好的腌料涂抹鸡身 ， 要里里外外、仔仔细细地揉搓鸡肉 ， 揉搓均匀之后 ， 将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中 ， 倒入2勺腌料 ， 有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味 。
4、电饭锅冲洗干净、擦干水分 ， 葱段和姜片铺底 ， 小葱打结放到中间 ， 尽量放得均匀一些 ， 这样可以有效地避免鸡肉糊底 。
5、腌制好的三黄鸡放入电饭锅中 ， 倒入剩余的腌料 ， 均匀地涂抹开 ， 盖上盖子 ， 根据自己家的电饭锅设定时间 ， 大约1个小时左右即可 ， 一只肉质软烂、鲜香四溢的电饭锅焖鸡就做好了 。

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