饮料|大胃王想吃自助餐回本？餐店老板根本不慌，这些套路成底气来源( 二 )
但自助餐由于是自取的，这也意味着自己餐厅的服务员数量将会极大地减少。低廉的进货成本，人力成本也相对较低，这也是长期以来餐饮同行所追求的。第三，自助餐的设计也是大有学问的，对于淀粉含量比较高的食物，还有甜度较高的食物，一般都放到餐厅的核心位置。这样顾客在取餐的时候可轻松地拿到这些食物，当顾客简单的吃了这些食物后，顾客的饱腹感会很快地增强，吃其他食物自然会减少了。
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【 饮料|大胃王想吃自助餐回本？餐店老板根本不慌，这些套路成底气来源】▲国内某自主餐厅
第四，餐厅里面的小蛋糕和水果，这类成本是非常低廉的。以水果为例，我们都是去批发市场找批发市场老板的尾货，这类尾货价格也相对低廉，但是经过餐厅厨师的操作后，顾客基本上看不出来这些水果是不新鲜的。第五，所谓的大胃王本身是一个非常小概率事件，即使是来了一个真正的大胃王，把自己吃赔钱了的话，但其他顾客的钱已经赚到了。所以，不管怎么算，其实自己都是赚钱的。
总结：
任何行业都有着自己的赚钱门道，大家不要单纯地以为自己可以把一家自助餐给吃垮，这是不存在的一个事情哦。最后，小编想问下大家，大家平时都喜欢吃自助餐吗？
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