牟牟|酥皮五花肉
文章插图
一般的是烤的，这次是先煮后上浆炸，外脆里嫩，体验不一般的五花肉
By 牟牟640
用料
- 五花肉 600克
- 姜 适量
- 干辣椒 两个
- 料酒 四勺
- 耗油 四勺
- 老抽 两勺
- 草果 1个
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 5粒
- 丁香 2个
- 胡椒粉 1勺
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 50g
- 面粉 100克
- 椒盐 1勺
- 辣椒面 1勺
- 白醋 6滴
文章插图
1、五花肉切大片，加料酒冒水，洗净备用
文章插图
2、加草果，八角，姜片，花椒，香叶
文章插图
3、老抽，耗油，水
文章插图
4、冰糖，干辣椒，鼠尾叶，小火慢炖50分钟
文章插图
5、煮好，拿出，擦干水分，备用
文章插图
6、干辣椒，花椒粉，胡椒粉，椒盐
文章插图
7、加鸡蛋，面粉，淀粉，水活成面糊
文章插图
8、面糊要有流动性，不要太稀，最后加点白醋，可以炸的更酥脆
文章插图
9、五花肉放入面糊
文章插图
10、每一个面炸个20秒，出锅，全部炸好，油温升高，再复炸20秒，注意看锅，不要炸过了
文章插图
11、表皮非常酥脆
文章插图
12、切片，撒一点辣椒面点缀，即可！
小贴士炸的时候要注意火候，有耐心!
【 牟牟|酥皮五花肉】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 米酒|冬笋和五花肉，完美碰撞，营养结合
- 五花肉|冬菇豆腐煲
- 千层芝士肉饼|餐桌上最有人气的家常菜之酥皮千层芝士肉饼
- 五花肉|红烧肉烧豆角
- 五花肉|#东古家味美食#红烧肉烧豆角
- 包菜|手撕包菜炒五花肉
- 芝士肉饼|酥皮千层芝士肉饼
- 补充蛋白质|简单好上手的空气炸锅烤五花肉，解决你的没胃口
- 五花肉|素炒五花肉
- 五花肉|空气炸锅烤五花肉