中秋团圆饭|中秋团圆饭，12道家常小炒任你选，有荤有素，家里来客人不用慌( 三 )
1、干腐竹和木耳提前用温水进行泡发，然后清洗干净，将腐竹切成小段，木耳撕成小朵备用。
2、娃娃菜一片一片掰下，放入盐水中浸泡5分钟，然后冲洗干净，撕成大块。金针菇切掉根部，然后撕成小绺，在清水中洗净，沥干水分。西红柿洗净以后，切成小块备用。
3、准备一块豆腐，切成厚度在半厘米左右的厚片，然后放入煎锅中煎至上下两面金黄。
4、锅内放入适量玉米油，放入葱姜炒香，下入西红柿，少许食盐，将西红柿炒出汁，下入豆腐， 与西红柿一起翻炒1分钟左右。
5、淋入半碗鸡汤，继续大火煮开，将其余的食材，腐竹，木耳，娃娃菜以及金针菇同时放入锅中，然后加入生抽，蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖焖3-5分钟。
6、最后根据锅内汤汁的咸淡，加入少许食盐进行调味即可。
香菇焖羊肉食材：羊肋条肉600克，新鲜香菇5个，铁棍山药1根，姬松茸6根。
辅料：生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、干辣椒3根、冰糖10颗。
文章插图
1、先处理食材，羊肉切成麻将块大小的方块清洗干净控水，香菇洗干净表面刻十字花，姬松茸提前泡发，铁棍山药去皮后切滚刀块，葱姜蒜等干料准备好备用。
2、锅中放少量的油，下入十几颗冰糖用最小火慢慢炒起泡、变红棕色，将切好的羊肉倒入锅中，迅速翻炒上色。
3、大火翻炒5分钟左右，羊肉表皮会炒的有些卷曲收紧，加入葱、姜、蒜、干辣椒继续翻炒3分钟爆香锅底。
4、转砂锅，砂锅底部铺上山药、姜片、姬松茸，将羊肉和锅里的调味料一起倒入锅中，把葱挑出起来扔掉，葱煮的时间长了会发酸，放入洗干净的香菇。
5、加入刚刚淹没食材的清水，倒入锅中3勺生抽，适量的盐，盖上砂锅盖子，大火煮开后，转小火焖煮半个小时即可。
香糟鲫鱼所用食材：小鲫鱼6条。
辅料：小葱2根，姜1块，干辣椒3根。
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1、鲫鱼收拾干净放入盆中，加入一些姜末、小葱段，1调羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，适量的底盐，干辣椒切碎抓匀了将鱼腌制20分钟。
2、调一碗料汁，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，3勺生抽，2勺糖，1勺陈醋，2勺高度白酒，适量的盐搅拌均匀，做成调味料备用。
3、锅内加油，油温六成热后，将腌制好的鱼放入油炸，中小火炸8-10分钟，气泡比较少时捞出控油，油温八成热后，复炸1分钟至酥脆捞出备用。
4、高压锅底部摆入一些葱段、姜片，将炸好的鱼一条条排放在里面压平整，把第2步制作的料汁倒入，加入刚好淹没鱼的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
5、出锅前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，焖上几分钟等融入汤汁后，将鱼小心的盛出来就可以了。
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