北鼎|超经典的蒸螃蟹+蒜蓉粉丝蒸虾在家也能做
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秋风起，蟹脚肥，金秋时节，又到了吃螃蟹的时候。尽管此时的螃蟹还不是最肥美的时候，但市场买螃蟹的人已在排队。都想着吃上秋天的第一口螃蟹肉。于是我也跟风，本就是爱吃蟹之人。津市的河蟹味道不输阳澄湖大闸蟹。买了几只母蟹搭配几只公蟹，这个季节的公蟹也有黄，只是没有硬硬的膏，但味道也是鲜美。螃蟹最好的烹饪方式就是蒸，洗净后加点生姜花椒一起蒸最是原汁原味。蒸螃蟹的时候为了避免流黄，一定要让蟹脐朝上，没绑绳的蟹，为了让它不掉腿，最好的办法就是蒸之前用根筷子在蟹嘴上扎一下，蟹晕了，蒸的时候腿也不挣扎，就不会掉腿。同时买了些新鲜大虾，一块儿做一道蒜蓉粉丝蒸大虾。这两道菜算是家常硬菜了，用了北鼎的蒸炖锅，一锅两菜，特别方便。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 螃蟹 8个
- 姜丝 15g
- 花椒 20粒
- 粉丝 50g
- 大虾 200g
- 蒜蓉 30g
- 蚝油 15g
- 生抽 10g
- 盐 2g
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1、准备好食材。
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2、准备几个螃蟹。
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3、粉丝用温水泡软。
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4、大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净。
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5、锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。
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6、再加上另一半蒜蓉，加蚝油，生抽，2g盐，混合拌匀。
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7、先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道 。
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8、粉丝铺平在盘中。
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9、摆上处理好的大虾，浇上剩下的蒜蓉蚝油。
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10、接着先来处理下螃蟹，先用筷子对着蟹嘴扎一下，把它扎晕。
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11、再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。
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12、北鼎的蒸炖锅，加上清水，选择“速蒸”功能，时间为15分钟。这个蒸炖锅的时间会自动从水开后才开始计算的。
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13、放上蒸架，把螃蟹肚脐朝上摆放，撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳，外型好看，最重要的是不易断腿。
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14、盖上锅盖开始速蒸。
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15、等到水开了，螃蟹也蒸了5分钟了时，继续摆上另一个蒸架，放上蒜蓉虾。
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16、继续速蒸10分钟。
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17、时间到了，大虾出锅了。颜色特别棒。
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