哈根达斯|月饼148元一个仍使用低廉代可可脂，你还买哈根达斯吗( 二 )
一盒月饼售价1188元仍选低价原料
店员称今年“卖得不太好”
哈根达斯选择代可可脂，遭网友怒问，“已经卖这么贵了，为什么还要用代可可脂！”那么，一盒哈根达斯月饼冰激凌到底有多贵呢？
红星资本局在哈根达斯天猫旗舰店上发现，目前哈根达斯已推出多款月饼冰激凌礼盒，售价从200元到1200元不等。其中，销量最高的是“泡泡玛特联名款”，一盒共7个，预售价438元；而最贵的，是“卢浮宫联名款”，名为“卢浮映月”，售价高达1188元，一盒8个，平均每个月饼148元。
文章插图
“卢浮映月”的冰淇淋月饼礼盒商品图
单价卖到148元一个的月饼，为何还要使用代可可脂？
中国食品产业分析师朱丹蓬对红星资本局介绍，根据可可脂程度的不同，代可可脂和可可脂的成本差距也不同，但总的来说差距较大，“一般代可可脂成本只有可可脂的六分之一，如果是和纯可相比较，成本可能只有十分之一。”
另外，使用代可可脂或许与材料的软硬度有关。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心在接受AI财经社采访时表示，哈根达斯月饼通常会有一些造型，排除成本考虑，代可可脂可塑性更强，这或许也是哈根达斯使用代可可脂制作月饼的原因之一。“代可可脂的融点是可以操控的，可以做得融点更高，也就方便成型，产品适应度更广泛。”
9月17日晚间，红星资本局走访某哈根达斯门店，发现货柜并未展出月饼，工作人员对红星资本局解释道，门店并不直接售卖月饼，购买月饼必须在线上下单，线下凭实体券或电子券取货，但如果门店有预约之外的盈余月饼，可供消费者现场下单提货。
“我们店的礼盒已经卖完了，有些礼盒还需要调货，目前成都大部分的门店都已经卖完了。”该工作人员对红星资本局说道，“大家都在问（销量），其实今年月饼卖得不太好，但是到最后临近中秋节的时候，购买的人变多了。”
门店不断收缩
有黄金地段门店让位喜茶
事实上，被称为“冰激凌中的劳斯莱斯”的老牌高端甜品可哈根达斯，或许正逐渐被年轻人抛弃。
“十年前，我去北京旅游，第一次在门店里吃到哈根达斯，看着工作人员淋上巧克力酱，洒上扁桃仁碎，摆盘精致得不得了。但现在根本想不起来有这个品牌，更别提去吃了。”网友小岚对红星资本局说，“算是一种回忆吧，还挺唏嘘的。”
另一个表现是，哈根达斯的门店正在不断收缩，不少黄金地段的门店已经“抢不过”喜茶、奈雪的茶（02150.HK）等品牌了。
8月28日，红星资本局准备探访成都一家哈根达斯门店，但在导航的指引下，并未找到地图上的门店。随后，该商圈物业管理人员对红星资本局说道，“哈根达斯已经在两个多月前撤店了”，并推荐采访人员去新开的一家冰淇淋品牌店试试。
另据AI财经社报道，2020年9月，福建泉州浦西万达的哈根达斯店面缩小了三分之二的经营面积，让位给喜茶。而浦西万达是泉州最繁华的地方之一，也是万达体系内为数不多的5A级门店。
2019年，郑州市核心商业区，国贸360的哈根达斯，就已经从一层临街的黄金位置，迁到地下一层，取而代之的同样是喜茶。
作为哈根达斯的运营方，通用磨坊（GIS.US）2020财年的财报数据显示，截至2020年5月31日，哈根达斯在全球90个国家拥有840多家门店，其中中国门店数量超过400家。
红星资本局查阅窄门参眼数据后发现，目前哈根达斯在国内共有518家门店，其中有490家门店处于开业状态，28家门店暂停营业。新开门店方面，截至7月31日，哈根达斯2021年新开门店共12家，2020年全年开店22家，2019年开店57家。即使考虑到疫情影响，整体店面仍处于下滑扩张的态势。
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