肉饼|立秋后我家经常用它做馅饼，3毛钱一斤，薄皮大馅，比肉饼还好吃
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说起馅饼肯定大家都不陌生，作为一个地道的北方人来说，这个馅饼我家每周最少会吃两次，当然各种馅肯定是换着来的。在我们这边习惯性地叫它“盒子”。馅饼做的好吃会比肉饼还要香，有的人可能苦恼于自己做的馅饼，皮厚馅小不好吃，凉了皮还非常硬，所以做馅饼的时候会少很多，其实不然，只要你掌握好方法，你做出来的馅饼一样薄皮大馅，保证让你吃了一顿想两顿的那种。今天我不仅会和大家分享馅饼薄皮大馅的做法，还会分享一种好吃的馅的做法，用它用馅非常便宜，3毛钱一斤，一起来看看详细做法吧！
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[制作方法]1、我们先来和面，面醒的时间长延展性非常好，对于后面我们包的时候非常有好处，所以做面食我习惯先和面。300克面粉中加入3克盐可以增加面粉筋性，不易破皮，一分为二，一半用凉水和面，另一半用热水烫面，搅拌到没有干面粉的时候下手揉成面团。这样半烫面的和面做法馅饼即使凉了也不会硬的。揉好的面团是中等偏软些的。
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2、今天和大家分享冬瓜做馅的做法，冬瓜有除湿利尿等好处，把它做成馅比肉还好吃。冬瓜去皮洗净后用擦丝器擦成细丝，加两勺盐腌一会把里面的水沙出来。
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3、10分钟左右冬瓜水分就沙的差不多了，用纱布把里面的水分挤出去，放到大碗中备用，再切点韭菜加进来，倒上些熟油拌匀这能锁住里面的水分，馅里不容易出汤。再加一小把虾皮和炒好的鸡蛋碎，两勺生抽，一勺香油，一小勺盐搅拌均匀，我们的馅就调好了。
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4、醒好的面不用揉直接分成小剂子，用擀面杖擀薄，再多多地放上馅料，从一边切上一刀，也就是面片的半径。然后顺着一个方向卷起来，最后把收口处捏紧就可以了。依次把所有生胚全部做完。
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5、饼铛预热刷油，把做好的饼胚放进来烙，看看下图中这状态就知道馅有多大，层次有多薄了吧，还没烙熟就已经饿得不行了。
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一面烙到定型烙到另一面，烙到两面金黄就可以出锅了，素馅的小饼非常容易熟，两翻两转就熟了。这样的小饼一次我能吃五个不在话下，真是太香了。
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