湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

舌尖|中秋节将至，学做4道凉拌菜，好吃卖相好，家宴上人人喜欢吃


舌尖|中秋节将至，学做4道凉拌菜，好吃卖相好，家宴上人人喜欢吃
文章图片
舌尖|中秋节将至，学做4道凉拌菜，好吃卖相好，家宴上人人喜欢吃
文章图片
舌尖|中秋节将至，学做4道凉拌菜，好吃卖相好，家宴上人人喜欢吃

导语：中秋节将至 ， 学做4道凉拌菜 ， 好吃卖相好 ， 家宴上人人喜欢吃
中秋节快到了 ， 您的家宴菜单准备好了吗？节日这一天不仅要吃月饼 ， 还必须有一桌丰盛的大餐 ， 一家人齐聚在一起 ， 吃吃喝喝更有节日的气氛 。 家宴中不仅要有硬菜 ， 还要有凉拌菜 ， 喝酒的人吃些凉拌菜喝得更尽兴 ， 不喝酒的人吃些凉拌菜解腻开胃 ， 总之少了凉拌菜肯定是不行的 。 那么做些什么菜好呢？如果您没什么头绪 ， 不妨学做这4道凉拌菜 ， 好吃卖相好 ， 家宴上人人喜欢吃！
中秋节将至 ， 提前学做凉拌菜 ， 分享4道菜谱 ， 好学好做好吃 ， 快来看看吧 ， 给您一个参考 。
第一道：凉拌鸡丝
平常吃鸡的时候 ， 要么炖要么炸 ， 很少凉拌 ， 特别是鸡胸肉 ， 很多人不知道该怎么吃 ， 其实用它做凉拌鸡丝非常不错 ， 没吃过的话要尝尝 。
准备一块鸡胸肉 ， 把表面的筋膜去掉 ， 放进锅内 ， 加清水加生姜片、葱段、料酒 ， 大火煮开 。
如果水面煮出脏东西要去掉 ， 再继续大火煮 ， 一直煮到鸡胸肉熟透 ， 可以用筷子轻松扎透的程度 。
煮好后捞出放凉白开或者纯净水里浸泡凉透 。 取出后用手撕成鸡丝 ， 细一点粗一点都可以 。

碗内放入蒜末、生姜末、葱花、小米椒圈、青椒丁、白芝麻 ， 锅里烧热油浇在碗内 ， 激发出香味来 ， 油要多一些 。
再放入食盐、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀 ， 调整好味道 。 注意不放醋更好吃 。
最后把料汁倒进鸡丝表面 ， 搅拌均匀之后放少许香菜点缀 ， 这样凉拌鸡丝就做好了 。
第二道：酒鬼花生
喜欢喝酒的朋友一定很喜欢吃花生米 ， 但油炸花生米略显普通了 ， 那么做一盘酒鬼花生挺好 ， 香香脆脆的味道浓郁很好吃 。
第一步要提前一天准备 ， 花生用凉水浸泡到可以去掉外皮 ， 用手将花生皮去掉 ， 再装进保鲜袋放进冰箱冷冻 。
花生米冻了一个晚上就可以用了 ， 这一步一定不能少 ， 是酥脆的关键 。
锅内加油 ， 烧热到五成热 ， 花生米取出来倒进锅内 ， 炸酥脆盛出控油 。
炒锅内留底油 ， 放入干辣椒段、干花椒炒出香气 ， 再将花生米倒进锅内 ， 小火翻炒几次 。
放入食盐翻炒 ， 也可以再加一点五香粉 ， 最后淋一点点白酒翻炒几下就可以出锅了 ， 放凉之后吃起来特别酥脆 ， 越吃越香 。
第三道：凉拌牛肉
凉拌菜里凉拌牛肉一定很多人的最爱 ， 牛肉本身自带香气 ， 再经过凉拌吃着香但不油腻 ， 非常美味 。 通常提到凉拌牛肉 ， 多半是卤牛肉或者酱牛肉制作而成 ， 虽然好吃但做法比较繁琐 ， 恐怕有些朋友不好掌握 ， 或者嫌麻烦不想做 ， 但又想吃凉拌牛肉怎么办？试试下面的做法 。
准备牛里脊 ， 冲洗之后切薄片 ， 放碗内加盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓拌均匀 ， 再加油搅拌腌制一会儿 。
腌制时来准备料汁 ， 碗内放入蒜末、姜末、小米椒圈、辣椒面、白芝麻 ， 锅里加油烧热倒进碗内 ， 激发出香气 。

再放入食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀 ， 料汁做好了 。
锅里加水煮开 ， 放入生姜片、葱段煮几分钟 ， 再将牛肉倒进锅内 ， 煮到沸腾时倒入料酒 ， 去除表面的浮沫 ， 捞出牛肉自然放凉 。 牛肉入锅到捞出不要超过一分钟 。

推荐阅读


上一篇：月饼|传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）

下一篇：教程|正宗葱花饼教程，全程秘诀小技巧，保证酥软又多层，放凉也不硬！