雪燕|桂花雪燕奶冻生吐司|鲜酵母|日式生吐司|吐

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底下是层层分明的奶冻，顶上香气满满的干桂花搭上润润的雪燕，从舌尖顺滑地越过喉头，滑进胃里，一路留下余香~这一杯，秋季氛围拉满不说，吃起来还又润又抗燥。颜值这块儿也拿捏了，你们学去中秋宴客绝对有面儿哦！
By 茶苏苏烘焙日记
用料

做法步骤

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1、提前一天用大量的水把雪燕泡开（8-12小时以上），如果室温高，记得要放在冰箱里，泡发时间适量也要增加2-4小时

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2、泡发好的雪燕，过滤水分，放入盆中，拌入30g白砂糖，转移到蒸锅上，大火蒸15-20min。蒸好的雪燕放在大盆中，放凉。（喜欢吃冻的可以放冰箱哈！）

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3、接下来做桂花冻部分：锅中放入10g干桂花、10g桂花蜜、160g饮用水，开小火煮至40℃，加入15g泡好的吉利丁，搅拌至融化，倒入量杯中备用

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4、牛奶冻的操作也是一样：锅里倒入160g牛奶、10g白砂糖，煮至40度左右，加入15g泡软的吉利丁，搅拌至融化，倒入量杯中
【雪燕|桂花雪燕奶冻】

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5、做好两份冻冻后，先把桂花冻冻倒入杯子底部，放入冰箱冷藏至凝固，等凝固后，再把降温好的牛奶冻冻也倒进去，冷藏至凝固

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6、剩下的冻冻液可以挤进波波模具（3g）中，冷冻备用（桂花冻冻带着桂花不好挤，可以先过滤出桂花，挤入模具后，再加点桂花进去就可以了！）

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7、雪燕降温完毕后，拌入5g干桂花，然后放入杯中放平，把冷冻好的球球放在表面，静待解冻就可以啦！
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雪燕|桂花雪燕奶冻