剂子|30年的面点老师傅，亲自教你12种饼做法和秘诀，爱吃饼的别错( 二 )
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做法：
1.西红柿去皮切碎，火腿葱花切丁，都是越碎越好，切好后放碗里备用。
2.碗中打入3个鸡蛋、两汤匙面粉、半勺盐，半勺十三香，一勺糖，一勺料酒，搅拌均匀。
3.平底锅烧热后加油，倒入拌好的面糊，全成小火，煎至两面金黄，撒点黑胡椒即可。
六、土豆丝卷饼
食材：普面粉1碗、清水半碗、土豆1个、胡萝卜1根、食用油适量、小葱一根、盐适量、五香粉少许、蚝油1勺；
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做法：
1.面粉里慢慢加入清水，一边加水一边搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团，盖上盖或保鲜膜醒上半小时左右。
2.土豆切丝/擦丝后用水洗两遍，洗后再泡一会，然后将胡萝卜去皮切丝，葱切丁。
3.锅中放油，油热后，将葱花炒出香味，再加入葫芦波丝翻炒两分钟，加入土豆丝炒至9分熟，然后依次加入五香粉、盐、蚝油，翻炒均匀后，盛出备用。
4.面团醒好后，揉匀，再分成若干个均匀的小剂子，大小差不多两个饺子。
5.把每个小面团擀成饺子皮后，每个面片上面都刷一层油，七八个面片为一组，最后上面也要刷一层油，放在蒸屉上蒸个3-5分钟左右。饼在锅里鼓起来就熟了，然后依次蒸其他的，非常快捷。
6.卷饼熟了以后，用手撕开每一张饼，把土豆丝、肉丝等喜欢吃的食材放饼中间，还可以放自己喜欢的酱、葱丝、香菜，卷起来就可以吃啦！
七、胡萝卜鸡蛋饼
食材：普通面粉170g、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱叶适量、水适量；
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做法：
1.胡萝卜切碎、葱叶切段、鸡蛋搅打均匀，三者混合均匀后加入适量盐
2.面粉中加入鸡蛋液，慢慢适量清水搅拌均匀成稀糊状。（面糊一定要稀不能太稠）
3.平底锅放少许油烧热，放入一勺半面糊，转动锅就能均匀摊圆形，待表面凝固即可出锅（无需翻面）。
八、芒果鸡蛋饼
食材：面粉200g、鸡蛋2个、酸奶300g、芒果500g；
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做法：
1.鸡蛋打散加入酸奶拌匀，备用。
2.芒果切丁，打成泥（料理机或者小勺都可以），做好后倒入鸡蛋液，拌匀，再加入面粉，直接搅拌成无颗粒流动的面糊。
3.锅热后刷上少许油，油热后舀一勺淋入锅中，小火煎到一面凝固成型翻个，直到两面金黄盛出。
九、西葫芦鸡蛋饼
食材：西葫芦1根、鸡蛋两个、面粉适量、葱适量、五香粉适量、盐适量、香油适量、油适量；
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做法：
1.西葫芦去除籽，切丝，加入一勺盐搅拌均匀腌制一会。
2.面粉里加入清水，搅匀，揉成不粘手的面团，盖上盖或保鲜膜醒十分钟左右。
3.将腌好的胡萝卜水分挤干。
4.鸡蛋打散，待锅中油热后，翻炒一下鸡蛋，将炒好的鸡蛋与西葫芦混合均匀。再倒入切好的葱末、适量五香粉、盐、香油和玉米油搅拌均匀。
5.将面团揉成长条，分割成若干个大小均匀的小剂子，取一个小面团揉圆，压扁后用擀面杖擀平，放入西葫芦馅料，像包子一样包起来，收口按扁。
6.锅中抹上少许油，放入西葫芦鸡蛋饼，小火煎至两面金黄即可。
十、双色火腿鸡蛋饼
食材：鸡蛋4个、火腿丁适量、小葱末适量、番茄酱适量、油少许、盐适量；
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