剂子|30年的面点老师傅，亲自教你12种饼做法和秘诀，爱吃饼的别错( 三 )
做法：
1.蛋清蛋黄分离，在蛋黄碗中加入葱末、蛋清碗中加入火腿，各加入适量盐，搅拌均匀。
2.锅中油热后，分别将蛋清、蛋黄液摊成薄饼，蛋清饼在下，蛋黄在上，将两张饼重叠卷起，切成自己喜欢的形状即可。
食材：南瓜适量，红豆沙适量、糯米粉适量、白糖、炼乳适量。
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做法：
1.南瓜切成薄片，蒸熟后捣碎，加入一勺白糖、适量的糯米粉揉成面团，放置十分钟备用。
2.将煮好的红豆沙加入少量的炼乳，揉成约25克的豆沙团。
3.将南瓜面团做成约30克左右的小剂子，用南瓜面团把豆沙馅包好，搓成圆球。压成小饼。
4.不粘锅内放少许油，将饼烙至两面金黄，即可出锅。香甜软糯的豆沙南瓜糯米饼就好了。
十二、红糖小烧饼
食材：面粉250g、红糖40g、芝麻、白砂糖；
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做法：
1.在10g面粉中过筛10g红糖拌匀，剩下的面粉加1勺白糖，少许温水，和成光滑的面团。
2.面团分成八份，每份再揉成小面团，擀成饼状，加入红糖。
3.加入红糖后包紧，揉成小球，按压成饼状，在操作板上撒黑芝麻，两面各按一下沾上黑芝麻。
4.平底锅内刷少许油，油热之后小火慢煎，直到饼皮开始鼓起即可出锅。
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